从原粮抓起，解决卡脖子、缺乏技术赋能(néng)等问题，将酿酒专用(yòng)粮牢牢地捧在酒业人自己的手中······ 2月23日，國(guó)務(wù)院新(xīn)闻办公室举行新(xīn)闻发布会，详细解读了2月21日新(xīn)发布的《中共中央國(guó)務(wù)院关于做好2022年全面推进乡村振兴重点工作的意见》，引发了全网关注。
“这是新(xīn)世纪以来，中央连续出台的第19个指导‘三农’工作的一号文(wén)件，充分(fēn)體(tǐ)现了党中央、國(guó)務(wù)院驰而不息重农强农的坚强坚定决心，為(wèi)广大农民(mín)群众送来了政策春风和民(mín)生礼包。”会上，中央农村工作领导小(xiǎo)组办公室主任、农业农村部部長(cháng)唐仁健指出，今年中央一号文(wén)件锚定乡村振兴的总體(tǐ)目标，坚持稳字当头、稳中求进，对2022年乡村振兴重点工作作出全面部署。
据一号文(wén)件显示，该意见共包括8个部分(fēn)35条，主要内容可(kě)以概括為(wèi)“两条底線(xiàn)、三项重点、一个加强”，即牢牢守住保障國(guó)家粮食安全和不发生规模性返贫两条底線(xiàn)；扎实有(yǒu)序推进乡村发展、乡村建设、乡村治理(lǐ)三项重点；并坚持和加强党对“三农”工作的全面领导。
对此，业界普遍认為(wèi)，今年的中央一号文(wén)件把抓好粮食生产和重要农产品供给摆在了首要位置。受此利好影响，农业板块自2月22日起全線(xiàn)飘红。其中，种业、生态农业、养殖业和乡村振兴等农业概念股大多(duō)乘势走高。多(duō)家机构也研究表示，中央一号文(wén)件将催化农业板块相关投资机会。那对与农业息息相关的酿酒行业会有(yǒu)什么影响？
“一号文(wén)件多(duō)次提到粮食，其中就明确指出要适当提高稻谷、小(xiǎo)麦最低收購(gòu)价。这对酒业来说，可(kě)能(néng)会增加企业的成本，或许会带来降本增效的压力。”江南大學(xué)教授范文(wén)来在接受《华夏酒报》记者采访时表示，但这些影响可(kě)能(néng)是短期或局部的，如对啤酒和黄酒可(kě)能(néng)影响较大，对白酒影响可(kě)能(néng)有(yǒu)限。
“现在大型骨干酒企要做的，就是解决如何选育酿酒专用(yòng)粮食的问题，而不是随便拿(ná)一种粮食就用(yòng)来酿酒或者生产优质酒。在这一点上，國(guó)外威士忌的做法较有(yǒu)借鉴意义。据相关文(wén)献记载，自20世纪50年代开始，威士忌酒的制作原料基本上是十年更新(xīn)一个品种，在不断保证质量的前提下，极大地提高了出酒率。”范文(wén)来指出，粮食关乎民(mín)生大计，作為(wèi)满足人民(mín)追求美好生活和高质量发展的载體(tǐ)，酒业也应该积极倡导节粮，并在保证酒类品质基本不变的情况下，不断开发酿酒节粮新(xīn)技术。
“同时，还要加大科(kē)研投入，提高粮食利用(yòng)率和副产物(wù)酒糟的利用(yòng)率。建议有(yǒu)条件的酒企不要直接将酒糟变成肥料，可(kě)以通过科(kē)技赋能(néng)，把其中的淀粉质原料分(fēn)离出来，生产相关高附加值的产品，以此来延伸产业价值链，促进农业高质高效发展。”范文(wén)来说道。
值得关注的是，随着酒类产品结构的变革，消费者对酒类品质的追求、对酿酒原料的品质也提出了更高的要求。 
中國(guó)酒业协会发布的《中國(guó)酒业“十四五”发展指导意见》显示，長(cháng)期以来，酿酒原料多(duō)数属于农户分(fēn)散种植方式，且原料品种研究投入严重不足，农场化和规模化种植比例很(hěn)低，很(hěn)难保障原料品质的稳定性和均一性，不是质量没保障，就是品种差异大，该模式早已不能(néng)适应当前酒类产业发展需要。
為(wèi)此，在“十四五”期间，中國(guó)酒业协会提出要积极推行白酒、黄酒酿酒专用(yòng)粮基地建设，以实现有(yǒu)效供给酿酒原料，确保白酒、黄酒的品质和特色，同时有(yǒu)利于提高种粮效益，降低粮食生产成本，促进粮食转化，从原粮保障上确保产业高质量发展，进而带动地方经济发展，為(wèi)社会做出更大贡献。
“酒是粮食酿造的，粮谷原料的品质与美酒品质之间的关系，我们常常说的一句话叫作：好粮酿好酒。但長(cháng)期以来，我们对于酿酒用(yòng)粮的研究遠(yuǎn)遠(yuǎn)不够。什么样的美酒应该用(yòng)什么样的粮谷？甚至什么样的品种、什么样的品质都缺乏研究。”中國(guó)酒业协会理(lǐ)事長(cháng)宋书玉曾指出，好酒不仅是酿出来的，不仅是调出来的，还是种出来的。
因此，我们也呼吁酒企从原粮抓起，解决卡脖子、缺乏技术赋能(néng)等问题，将酿酒专用(yòng)粮牢牢地捧在酒业人自己的手中。在為(wèi)消费者奉上极致美酒的同时，助力农业纵深高质量发展。
来源：华夏酒报
