生态文(wén)明建设是关乎中华民(mín)族永续发展的根本大计。由中共中央党史和文(wén)献研究院编辑的习近平同志(zhì)《论坚持人与自然和谐共生》一书，围绕生态文(wén)明建设发表一系列重要论述，深刻回答(dá)了為(wèi)什么建设生态文(wén)明、建设什么样的生态文(wén)明、怎样建设生态文(wén)明等重大理(lǐ)论和实践问题。
在2021年的领导人气候峰会上，國(guó)家主席习近平指出，中國(guó)将生态文(wén)明理(lǐ)念和生态文(wén)明建设写入《中华人民(mín)共和國(guó)宪法》，纳入中國(guó)特色社会主义总體(tǐ)布局。中國(guó)以生态文(wén)明思想為(wèi)指导，贯彻新(xīn)发展理(lǐ)念，以经济社会发展全面绿色转型為(wèi)引领，以能(néng)源绿色低碳发展為(wèi)关键，坚持走生态优先、绿色低碳的发展道路。而按照《國(guó)民(mín)经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年遠(yuǎn)景目标》中的部署，提出了要把碳达峰、碳中和纳入生态文(wén)明建设整體(tǐ)布局，早日实现“3060碳达峰碳中和”目标。
酿酒业是贯穿一二三产业的传统食品制造业，尤其是中國(guó)传统酿造方式的白酒和黄酒酿造业，鉴于其独特的开放式多(duō)菌种发酵酿造工艺，因此，和自然生态以及酿酒微生态的关系息息相关，特别是和自然生态之间达到了相融共生的关系。与此同时，酿酒与当地产區(qū)的水质、土壤、气候、空气、微生物(wù)等自然环境均密切相关，且相互影响，相互成就。因此，保护自然生态，就是保护产业发展生态的根基。因為(wèi)，一旦生态环境遭到破坏，美酒的酿造将无法进行。為(wèi)此在國(guó)家城镇化进程加快的今天，提倡各酒类产區(qū)政府协调配合，开展主要产區(qū)的自然生态、酿酒微生态的相关研究，避免自然生态的过度开发，对产业可(kě)持续发展尤為(wèi)重要。
坚持美酒“双导向”生态酿造
坚持美酒品质的自然生态和酿酒微生态双导向。酒是“天人合一”的生态酿造产物(wù)，与生态环境密切相关，自然生态是肉眼可(kě)观的生态，包括原料、酿造环境、气候、降水、日照、气温、海拔等；酿酒微生态则是肉眼看不到的酿酒过程所需要的土壤、水源、气象等环境中的微量成分(fēn)。酿酒微生态与自然生态之间的特殊关系，自然生态对酿酒微生态的影响，都关乎酒类产业未来发展。
中國(guó)酒业协会发布的《中國(guó)酒业“十四五”发展指导意见》中的生态发展目标中提出，要实现酒业生态文(wén)明建设新(xīn)进步，充分(fēn)认识生态文(wén)明对经济社会发展的重要支撑作用(yòng)，使能(néng)源资源配置更加合理(lǐ)、利用(yòng)效率大幅提高；实现酒类生产的主要污染物(wù)排放总量持续减少，生态环境持续改善，生态安全屏障更加牢固。积极响应國(guó)家提出的“扎实做好碳达峰、碳中和各项工作”，围绕实现碳达峰、碳中和目标采取有(yǒu)力措施，持续提升酒业能(néng)源利用(yòng)效率，加快能(néng)源消费方式转变。构建清洁低碳、安全高效能(néng)源體(tǐ)系的主要举措。
在“十四五”期间，酒类产业将坚持尊重自然、顺应自然、保护自然的生态发展理(lǐ)念，积极构建酒类产业生态文(wén)明體(tǐ)系，促使酒类产业向绿色生态发展全面转型，建设酒与自然生态和谐共生的酒类产业发展环境，坚持走绿色生态酿造之路，形成酒类产业种植酿造、品饮消费的全产业链绿色生态发展體(tǐ)系，以实现可(kě)持续发展。
生态立法為(wèi)酿酒产业保驾护航
在“十四五”期间，中國(guó)酒业协会将引领产业，通过导入中國(guó)酒类产业院士团队增加科(kē)研力量，依托中國(guó)白酒生态研究院、产业创新(xīn)技术研究院和各大高校等科(kē)研机构，加大自然生态与酿酒微生态體(tǐ)系研究，為(wèi)中國(guó)酒类产业健康发展提供科(kē)技支撑。鼓励主要产區(qū)对生态环境保护进行立法，通过法律、法规為(wèi)酒类产业可(kě)持续健康发展护航。以高质量发展為(wèi)主線(xiàn)，构建酒类产业“碳中和”目标实现的技术和體(tǐ)系布局，持续提升清洁能(néng)源开发利用(yòng)规模，鼓励酒类企业采用(yòng)水電(diàn)、风電(diàn)、太阳能(néng)等清洁能(néng)源，大力发展生物(wù)质能(néng)源化利用(yòng)，着力开展基于数字化技术的行业能(néng)效服務(wù)，强化酒类产區(qū)综合能(néng)源服務(wù)能(néng)力。
近期，中共中央、國(guó)務(wù)院印发了《國(guó)家标准化发展纲要》，提出要建立健全碳达峰、碳中和目标。同时，要制定了重点行业和产品温室气體(tǐ)排放标准，完善低碳产品标准标识制度。建立健全清洁生产标准，不断完善资源循环利用(yòng)、产品绿色设计、绿色包装和绿色供应链、产业废弃物(wù)综合利用(yòng)等标准。将通过建设“零碳产區(qū)”、“零碳工厂”為(wèi)目标，推动酒业“碳中和”相关标准、规范和机制建设，建立健全酒业碳排放标准體(tǐ)系建设，形成完整的“零碳”理(lǐ)念和“零碳”发展模式，不断提升酒业在生态环境建设的影响力。
践行“双碳”目标促进绿色转型
实现服務(wù)“双碳”战略与酒企高质量发展的有(yǒu)效衔接，是酿酒行业服務(wù)國(guó)家战略的重要举措。中國(guó)酒业协会将联合地方政府、科(kē)研院校等各方力量，支持酒类重点产區(qū)政府制订并出台产區(qū)自然生态保护政策，避免过度开发对自然生态造成不可(kě)挽回的影响。同时，鼓励酒类企业及时制定和实施行动计划，优化用(yòng)能(néng)结构，降低能(néng)耗，保护产區(qū)生态，努力打造“零碳酒企”，推动绿色低碳转型和可(kě)持续发展。為(wèi)减少在酒类酿造生产过程中因能(néng)源消耗、发酵等排放的二氧化碳，各酒类生产企业因地制宜，积极应对，促进生产方式绿色转型。
此外，中國(guó)酒业协会还将支持和鼓励酒类行业组织制定并发布《中國(guó)酒业零碳示范产區(qū)》、《中國(guó)酒业零碳示范工厂》标准，建立和完善清洁生产标准體(tǐ)系，低碳产區(qū)标准，低碳企业认证，建立低碳产品标识制度等，引导酒类行业践行“双碳”目标。
来源：中酒协
