以下文(wén)章来源于华夏酒报 ，作者中國(guó)酒类唯一官报
早在去年，《华夏酒报》就已经关注到了兼香型（是广义上多(duō)香融合香型）白酒悄然兴起，提出了市场要刮兼香风的话题。如今，这种说法越来越流行，甚至在一定程度上形成了行业共识。
兼香风起，如果仔细研究一下兼香酒企的地域分(fēn)布和发展状况就会发现，除了传统兼香型的白云边、口子窖等企业以外，现在做兼香的企业，各有(yǒu)各的特色，共性就是以區(qū)域性酒企和中小(xiǎo)型企业為(wèi)主。比如，河南省前十位的白酒企业，就有(yǒu)七家做兼香。
再仔细分(fēn)析一下风起的底层逻辑不难发现，这种香型创新(xīn)更多(duō)是區(qū)域型中小(xiǎo)企业的“自救”行為(wèi)，是守住市场的探索和创新(xīn)。当下的酒类消费市场早已从卖方市场转变為(wèi)买方市场，随着消费者的口味千变万化，不断追求个性化、多(duō)元化、时尚化，市场的竞争也越发白热化。但不容忽视的事实是，近两年整體(tǐ)的酒类消费市场并没有(yǒu)迎来扩容，反而在不断收敛，呈现出此消彼長(cháng)的关系。尤其近几年，名酒不断下沉，“少喝(hē)酒，喝(hē)好酒”成為(wèi)社会共识。區(qū)域性酒企和中小(xiǎo)型酒企的日子因此越来越难过。
面对头部酒企和名优企业的“围攻”，想要在夹缝中求生存，就要走出一条特色化、差异化的发展路径。所以，越来越多(duō)的企业开始布局香型创新(xīn)，以此来寻找变量中的增量，赢得生存空间。统计数据显示，早在2020年，兼香型白酒就以3%的产能(néng)占据了7%的市场销售份额。尽管整體(tǐ)盘子不大，但是消费基础不错，再加上品类独有(yǒu)的风味优势，兼收并蓄，符合当前消费者多(duō)元化口感需求，更容易成為(wèi)大众喜爱的产品。这也成就了兼香型产品成為(wèi)众多(duō)企业香型创新(xīn)的突破口。
《华夏酒报》总编辑吴贤國(guó)
但目前，兼香的整體(tǐ)市场份额相比其它主流香型来说，还算不上大。因此，还有(yǒu)很(hěn)多(duō)“功课”要补。
对此，我有(yǒu)三点思考。
●首先，要形成合力，放大声量，把大兼香的概念做起来。
梳理(lǐ)近40年的中國(guó)酒业发展史，有(yǒu)个规律就是，任何一个品类的崛起，离不开龙头企业的引领。坦白说，目前，兼香白酒尚缺乏强势性的全國(guó)品牌，也尚未迎来百亿企业。所以，当下大家要一起放大声量，在助力头部企业破百亿的同时，共享市场扩容和升级的红利。
●其次，一定要守住根据地。
事实上，现在一些头部企业也开始加入兼香赛道。他(tā)们在做产品储备的同时也在等待风口，时机一来，就迎风而上。
相较他(tā)们，區(qū)域酒企和中小(xiǎo)型企业是有(yǒu)地缘优势的。如果想要获得持续的品牌驱动力，就要把根据地市场做好。一旦离开根据地市场，以新(xīn)的香型去进行泛全國(guó)化甚至全國(guó)化基本上就是以卵击石。所以，一定要守牢根据地，做好特色化，生产适应本地消费者需求的特色产品。
●第三，要有(yǒu)長(cháng)期主义思想。
我们都知道，做兼香或者创新(xīn)香型发展，其实比单一做一种香型要复杂的多(duō)，这对企业的资金、人才、基酒等各个环节都提出了更高的要求。比如，新(xīn)投入的石窖、泥窖、地缸窖，未必能(néng)够生产出合乎要求的基酒；新(xīn)生产的不同香型的基酒，若没有(yǒu)经过一定年限的陈化，同样未必能(néng)够达到理(lǐ)想效果。所以我们一定要耐得住寂寞，要坚持長(cháng)期主义。
如果不从战略高度来看，不把做兼香当成守住市场的最强一道防線(xiàn)的话，就很(hěn)容易陷入“隔壁”酱酒曾经的境地：疯狂过后一地鸡毛！（本文(wén)系《华夏酒报》总编辑吴贤國(guó)在首届中國(guó)兼香型与创新(xīn)香型白酒高质量发展大会上高峰对话环节的发言）
来源：华夏酒报
