6月15日，以“文(wén)化焕新(xīn)，价值绽放”為(wèi)主题的“第三届中國(guó)露酒T5峰会”在四川省宜宾市隆重召开。峰会由中國(guó)酒业协会主办，宜宾五粮液股份有(yǒu)限公司承办。
峰会上，中國(guó)酒业协会理(lǐ)事長(cháng)宋书玉从“露酒的文(wén)化内涵是什么”、“露酒的价值表达是什么”两个层面，对露酒的文(wén)化构成和价值體(tǐ)系作了解析，并对露酒产业未来发展的关键点进行了阐述。
宋书玉理(lǐ)事長(cháng)说，本届峰会的主题是“文(wén)化焕新(xīn)，价值绽放”。那么，文(wén)化是什么？露酒的价值又(yòu)是什么？就露酒而言，露酒的文(wén)化是物(wù)质与精神财富的总和，露酒的物(wù)质财富是什么？精神财富又(yòu)是什么？只有(yǒu)理(lǐ)清这些才能(néng)做好露酒产业，只有(yǒu)清晰认知，露酒未来发展才不会走弯路。
宋书玉理(lǐ)事長(cháng)认為(wèi)，对于露酒的物(wù)质财富，应该从以下五个维度去表达：
一是名白酒（黄酒）是露酒的基酒。根据露酒定义，露酒以白酒或者黄酒作為(wèi)基酒，是决定露酒品质的基础。因此，中國(guó)传统的白酒和黄酒，尤其是优质的白酒和黄酒是露酒的物(wù)质财富；
二是核心原料。露酒以地道草(cǎo)本、动本原料和新(xīn)食品资源為(wèi)核心原料，这些核心原料是露酒宝贵的物(wù)质财富；
三是传统工艺。白酒是露酒演变的，露酒则源于炼丹术。露酒生产过程涉及到浸提、浸泡、复蒸馏等传统工艺，传统工艺经历千锤百炼，这些保留下来的精华，对露酒来说弥足珍贵；
四是现代食品有(yǒu)用(yòng)物(wù)质提取技术，在这一点上我们和世界前沿的技术几乎是同步；
五是特有(yǒu)的制作工艺，它们為(wèi)露酒的千般变化提供了物(wù)质基础，这些露酒特有(yǒu)的物(wù)质财富，要有(yǒu)清晰的梳理(lǐ)，目前我们做得还不够。
对于露酒文(wén)化的深度开掘，在精神财富层面，宋书玉理(lǐ)事長(cháng)同样提出了五方面思考：
一是為(wèi)什么要酿造露酒？酿造露酒的初衷是什么？是养生健體(tǐ)的酿造追求，祛病、强身健體(tǐ)的酿造初心？我们要弘扬酿造露酒初衷、不忘初心，也要把我们的初心告诉给消费者；
二是非遗传统技艺，在每一个特殊的工艺背后，其实都蕴含着我们的技艺财产，这是露酒精神财富非常重要的一个层面，也是能(néng)够与消费者相互感应的一个层面；
三是历史记载和人文(wén)故事，中國(guó)拥有(yǒu)漫長(cháng)的露酒酿造史，有(yǒu)很(hěn)多(duō)关于露酒的历史记载和文(wén)化记录，是值得骄傲的非物(wù)质文(wén)化遗产。行业要把这些财富梳理(lǐ)好、展示好，不断丰富露酒的精神文(wén)化表达，赢得更多(duō)消费者的喜爱；
四是极富创意的个性化表达，消费者需求差异化，要以消费者為(wèi)导向，就是根据消费者不同的精神需求，创造不同的露酒品牌；
五是饮用(yòng)方式、饮用(yòng)场景、器皿、配餐等，这些都需要我们很(hěn)好去挖掘、梳理(lǐ)和归纳，形成露酒产业统一的精神文(wén)化表达，并以此开拓更多(duō)的市场、赢得更多(duō)的消费者。
对于露酒价值體(tǐ)系的构建，宋书玉理(lǐ)事長(cháng)提出了“六个维度”:
一是产區(qū)标准构建。露酒以白酒、黄酒為(wèi)基酒，所以对产區(qū)开展深入研究大有(yǒu)必要。从原料端、产地端进行控制，在基酒的制曲、酿造工艺等方面，把产區(qū)价值表达出来。在白酒产區(qū)建设的基础之上构建露酒产區(qū)表达體(tǐ)系，山(shān)、水、林、土、微。
二是产品标准构建。露酒品质是露酒价值表达的基础，质量不仅是产品的基本属性，也是品牌形象和消费者忠诚度的关键决定因素。高品质产品是决定露酒价值的核心基础。构建产品标准，设立产品准入门槛，给原料及原料加工提供依据，至关重要。
三是科(kē)技创新(xīn)价值表达。露酒同时具有(yǒu)风格多(duō)样、低酒度等多(duō)重属性，在科(kē)技创新(xīn)上大有(yǒu)可(kě)為(wèi)，如何做到健康、风味、时尚的科(kē)學(xué)表达，通过其他(tā)食品资源去赋予风味，以时尚吸引更多(duō)年轻人去體(tǐ)验，需要我们多(duō)做研究，在产品品质的层面做到更加系统化。
四是年份真实价值表达。年份的真实性是产业与消费者构建信任的桥梁，體(tǐ)现的是时间价值与品质价值。年份标准體(tǐ)系的构建是一个系统工程，对于信息化企业，需要做系统的科(kē)學(xué)研究，打造系统化的完整體(tǐ)系。
五是风味产品个性化标准體(tǐ)系表达。露酒的产品个性化充满了想象，没有(yǒu)必要一味追求产品的“大”，可(kě)以针对特殊的群體(tǐ)开展调查研究，针对个性化的需求开发个性化的产品，為(wèi)我们整个露酒价值體(tǐ)系的建立提供参考。充分(fēn)體(tǐ)现露酒低度化、年轻化、个性化的表达。
六是文(wén)化价值表达。包括文(wén)化标准和文(wén)化品质表达。露酒作為(wèi)极具文(wén)化特色的产业，文(wén)化力已经成為(wèi)产品市场竞争的重要利器，成為(wèi)酒类产业创新(xīn)的精神内核，可(kě)以通过拍摄中國(guó)露酒的纪录片等形式，把露酒的历史、露酒的文(wén)化、露酒的品饮、露酒的价值讲清楚，展现露酒的文(wén)化价值體(tǐ)系，唱响露酒未来。
宋书玉理(lǐ)事長(cháng)强调，目前行业已经进入价格理(lǐ)性、饮酒态度理(lǐ)性，喝(hē)什么酒理(lǐ)性的“三理(lǐ)性时代”。露酒的历史很(hěn)古老，对露酒的未来我们满怀信心。只要全行业携手同心同行，露酒的未来一定会更加美好。
来源：中酒协
