当下，中國(guó)酒业发展步入新(xīn)周期，新(xīn)的发展趋势和表现形态层出不穷。我们发现，在众多(duō)有(yǒu)关“发展”的关键词中，“价值”二字成為(wèi)中國(guó)酒业发展的核心主题。
“树信心、固本源、提价值”，这是中國(guó)酒业协会理(lǐ)事長(cháng)宋书玉在白酒T9峰会上发出的倡导，他(tā)特别围绕“提升价值”强调指出：“品质决定价值。品质价值的主要表现形式绝“非价格”。由此引发业界广泛思考。
物(wù)质产品极大丰富、市场信息极度透明，这是当今消费市场的典型特征。愈来愈见多(duō)识广的新(xīn)一代消费者，正成為(wèi)消费主體(tǐ)。“品质价值”，亦成為(wèi)市场对于产品的终极需求。
而基于“品质价值”而延展出的两大核心诉求——“性价比”与“个性化”，显然都不再把“价格”作為(wèi)主要考量。
先说“性价比”。
最好的“性价比”，无疑是“物(wù)有(yǒu)所值”甚或“物(wù)超所值”。
而今信息透明，便于消费者货比三家，价值在比较中很(hěn)容易被滤去多(duō)余水分(fēn)；再者，人们早已过了用(yòng)价格彰显身份、填补空缺的时代，噱头和溢价背后的虚荣经济已被消费者抛弃。
人们在同等价位區(qū)间对于酒品的首要诉求，是好喝(hē)。正如宋书玉理(lǐ)事長(cháng)所言，喝(hē)好酒、喝(hē)更好的酒，是消费者永恒的追求。因此对产业而言，品质提升是永恒主题。“十三五”、“十四五”开创了中國(guó)酒业品质升级的最好时代：原料精选、酿造进步、标准提升、生态优化、质量控制、产能(néng)提高、贮能(néng)扩大，这一切都促成了美酒品质的不断升级。
伴随美酒品类极大丰富，消费者在市场中能(néng)够轻易找到符合心里预期的替代品，不必被价格绑架。因此，宋书玉理(lǐ)事長(cháng)明确指出，供需关系决定价格，优质品质决定价值。根据供需关系适时调整价格，是市场稳定、价格稳定的得力措施。在同类产品不断丰富的当下，“稀缺性”成為(wèi)产品“品质价值”的重要體(tǐ)现。
关于稀缺性，宋书玉强调，“品质价值”的體(tǐ)现有(yǒu)多(duō)个维度。打造稀缺性，就必须具备独特的原料、独特的产區(qū)、独特的工艺、独特的风味；打造新(xīn)模式，就必须以酒庄呈现历史、文(wén)化、酿造技艺，以體(tǐ)验彰显价值；打造时间品质，就必须岁月陈贮，以年份彰显价值。
现在的消费者，对自己所需酒品的特点愈来愈有(yǒu)精准识别的能(néng)力，反过来也助推了市场进一步百花(huā)齐放、产品类别更加丰富多(duō)彩。按需購(gòu)买，成為(wèi)主流。对此，宋书玉理(lǐ)事長(cháng)指出，伴随社会和科(kē)技的进步，产业价值提升已成必然。尤其消费者对于美酒的价值追求，已经进入新(xīn)的历史阶段。美酒价值提升，前提必须符合消费者对于价值追求的期待。
再说“个性化”
市场对于“个性化需求”的日趋重视，首先體(tǐ)现在对传统名酒价值的重新(xīn)定义上。对消费者而言，传统名酒品牌价值带来的身份认定日渐式微，人们对传统名酒的文(wén)化价值新(xīn)表达却津津乐道，品质价值地位提升、特别是传统名酒背后真正的传统文(wén)化精神，正成為(wèi)新(xīn)的价值取向。对此，宋书玉理(lǐ)事長(cháng)的话可(kě)谓微言大义：我们经历了充分(fēn)市场化洗礼，美酒品牌构成已经是多(duō)维度、多(duō)梯次。多(duō)维度表现在产區(qū)、酒庄、历史、原料、技艺、产品上；多(duō)梯次表现在产品等级、年份、产品规格、产品特点上，等等。可(kě)以分(fēn)开表达，也可(kě)以综合表达。品牌立體(tǐ)表达时代，已经到来。
“ 个性化需求”，还表现在人们对新(xīn)产品文(wén)化表达的苛责与宽容上。名实相符的新(xīn)产品，一旦成功树立诚挚的品牌价值形象，就会被迅速广泛接纳；敢于突破、不拘一格表达新(xīn)时代价值观并引起广泛共鸣的，则会收获更多(duō)宽容。反之，则会被无情抛弃或根本无视。恰如宋书玉理(lǐ)事長(cháng)所言：酒业往往会犯透支品牌的错误，做加法、加产量、以高品牌延伸产品；同样，也会犯拔高品牌的错误，一味提价、追价，结果越提价，市场越差。只有(yǒu)真正与目标消费者产生共鸣、与消费者需求高度契合，这样的品牌定位和品牌价值才会受到推崇。
伴随个體(tǐ)意识的彰显和被接纳，个性消费愈来愈不被集體(tǐ)意识和大众价值观所左右，产品价值的个性化需求显得愈发重要。而互联网的发展以及社交媒體(tǐ)的不断壮大，又(yòu)极大降低了人们沟通的成本，个性化需求也就更加容易获得共鸣与支持。在文(wén)化价值个性化彰显方面，宋书玉理(lǐ)事長(cháng)提出了“科(kē)创+文(wén)创”、创造中國(guó)酒业文(wén)化新(xīn)价值的全新(xīn)理(lǐ)念。他(tā)表示，让美酒的文(wén)化属性和科(kē)创属性完美融合，“文(wén)化个性化”将成為(wèi)文(wén)化价值彰显的另一重要标志(zhì)。产區(qū)、酒庄、年份、去香型化、风味引领、标准个性，必然导致文(wén)化个性化，中國(guó)酒业新(xīn)文(wén)化格局由此形成。
曾经一度，酒业流行“价格等同于价值”，价格“高端化”风靡一时。其最终结果，经不起品质和市场考验的“高端化”，流水落花(huā)。无疑，品质、品牌、文(wén)化等价值“超值化”，才是中國(guó)酒业未来发展的出路。正如宋书玉理(lǐ)事長(cháng)所言，价格不是品质价值的主要表现形式，特定时期，也许降低价格更有(yǒu)助于价值的提升。“价格”只能(néng)反映一时的供需关系，优质品质才能(néng)最终决定价值。
来源：中酒协
