传说，酒是杜康发明的，时在夏朝。杜康少时，与人牧羊為(wèi)生，每日将吃不完的秫米饭投入一棵空心老桑树里。天長(cháng)日久，秫米饭积得多(duō)了，开始发酵，汁水流出来，不但闻着奇香，味道也很(hěn)酵美。杜康灵犀一动，如法炮制，于是便有(yǒu)了酒。由此成為(wèi)中國(guó)酿酒鼻祖，木(mù匠敬鲁班，酒坊祭杜康。
酒自出现以来，可(kě)谓用(yòng)途广泛，现实生活中，庆典年节，婚丧乔迁，迎宾待友，都少不得酒。而将酒冠以“文(wén)化”二字，名曰“酒文(wén)化”，更體(tǐ)现了人们对酒的赞美与喜爱。
从饮酒的形式来看，一般可(kě)分(fēn)為(wèi)与人共饮或独酌自饮。唐朝诗人杜甫与杜牧都曾作《独酌》，杜甫感叹“步屦深林晚，开樽独酌迟”，杜牧则觉“独佩一壶游，秋毫泰山(shān)小(xiǎo)”;宋朝词人张昪曾独坐(zuò)“夜灯前，独歌独酌，独吟独笑”(《无利无名》)。而唐朝诗人李白《月下独酌》时，顿觉“花(huā)间一壶酒，独酌无相亲”，只能(néng)“举杯邀明月，对影成三人”;宋朝词人陆游《冬夜独酌》时则觉“一樽浊酒有(yǒu)妙理(lǐ)”。
文(wén)人墨客如此，凡夫俗子亦然;古代士子如此，现代平民(mín)亦然。刚发生新(xīn)冠疫情时，因為(wèi)疫情防控的需要，倡导大家少出门不聚餐，我一位平常喜欢热闹喜爱喝(hē)酒的朋友赵柏林兄，只好在家独酌自饮，后来见面时告诉我，基本上是平均三天一瓶酒。我想，类似柏林兄这样的爱酒者，在这样特殊的日子里，独酌自饮的一定不少。
当然，对于爱酒又(yòu)喜欢热闹的人来说，独酌自饮可(kě)以偶尔有(yǒu)之，但不可(kě)長(cháng)期為(wèi)之。唐朝诗人白居易在《问刘十九》里便告诉人们共饮的欢乐与惬意：“绿蚁新(xīn)醅酒，红泥小(xiǎo)火炉。晚来天欲雪(xuě)，能(néng)饮一杯无?”风雪(xuě)飘飞时，与朋友围炉醅酒、把酒共饮，怎可(kě)“能(néng)饮一杯无”?就如柏林兄，那段时间在家独酌自饮几天后顿觉索然无味，只好动员夫人与之共饮。夫人的酒量自然不如他(tā)，担心他(tā)喝(hē)多(duō)，要求限量三杯，他(tā)便提出三杯对夫人一杯。柏林兄后来对我说：“兄弟(dì)啊，一餐喝(hē)九杯，用(yòng)大一点的杯子，差不多(duō)有(yǒu)点酒意了!”
中國(guó)人自古爱酒，聚会时无酒不欢，遇到高兴事更要举杯欢庆。人生有(yǒu)四喜：久旱逢甘霖，他(tā)乡遇故知，洞房花(huā)烛夜，金榜题名时。此时相聚，“开君一壶酒，细酌对春风”(南北朝庾信《答(dá)王司空饷酒诗》)。晚唐名相裴休任潭州(今湖(hú)南)观察使时，裴休幕僚、晚唐诗人李群玉曾作《長(cháng)沙陪裴大夫夜宴》：“东山(shān)夜宴酒成河，银烛荧煌照绮罗。四面雨声笼笑语，满堂香气泛笙歌。泠泠玉漏初三滴，滟滟金觞已半酡。共向柏台窥雅量，澄陂万顷见天和。”可(kě)见当时相聚共饮之欢。时至今日，酒宴更是花(huā)样百出、五花(huā)八门，除传统的年节宴、生日宴、结婚宴，还有(yǒu)升學(xué)宴、乔迁宴、病愈宴等等。有(yǒu)的孩子出生，一年内就有(yǒu)满月宴、百日宴、周岁宴。俗话说，无酒不成席，“一壶浊酒喜相逢，古今多(duō)少事，都付笑谈中”(明朝杨慎《滚滚長(cháng)江东逝水》)。
高兴时须饮酒喜庆，忧烦时需饮酒解忧。一代枭雄曹操都曾感叹：“对酒当歌，人生几何!何以解忧，唯有(yǒu)杜康”(《短歌行》);就连“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”的范仲淹也曾“明月楼高休独倚，酒入愁肠，化作相思泪”(《苏幕遮》);苏轼在中秋月圆独饮时仰问“明月几时有(yǒu)，把酒问青天”，祈愿“但愿人長(cháng)久，千里共婵娟”(《明月几时有(yǒu)》);而李清照在思念外地為(wèi)官的丈夫时，常常“东篱把酒黄昏后”(《醉花(huā)荫》)，不知“酒意诗情谁与共”(《离情》)，无奈“三杯两盏淡酒，怎敌他(tā)、晚来风急”(《声声慢》)，依然“昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒”(《如梦令》)。一代伟人毛泽东在思念夫人杨开慧时都不禁“问讯吴刚何所有(yǒu)，吴刚捧出桂花(huā)酒”(《蝶恋花(huā)·答(dá)李淑一》)，但往往“抽刀(dāo)断水水更流，举杯消愁愁更愁”(李白《宣州謝(xiè)朓楼饯别校书叔云》)。
相聚时举杯同欢，离别时更饮酒相送。唐朝诗人王维在《送元二使安西》时,因為(wèi)“西出阳关无故人”，便“劝君更尽一杯酒”。离别筵席，劝君一杯，那种依依不舍、殷殷祝福之情尽在酒中。宋朝诗人宋祁在“绿杨烟外晓寒轻，红杏枝头春意闹”时，更是“為(wèi)君持酒劝斜阳，且向花(huā)间留晚照”。类似的场景，比如同學(xué)离别、战友离别、亲人离别等，相信不少人都经历过。
从饮酒的程度来分(fēn)，又(yòu)有(yǒu)豪饮与微醺之别。國(guó)人向有(yǒu)豪饮的习惯，《诗经》就有(yǒu)“厌厌夜饮，不醉无归”的句子。晋朝陶渊明《饮酒》时常达到“此中有(yǒu)真意，欲辨已忘言”的境界;自称酒中仙的李白更认為(wèi)“人生有(yǒu)酒须当醉，莫使金樽空对月”，“烹牛宰羊且為(wèi)乐，会须一饮三百杯”(《将进酒》)，杜甫為(wèi)之称赞：“太白斗酒诗百篇，長(cháng)安市上酒家眠”(《饮中八仙歌》)。
当今社会，无论东南西北，城镇乡村，几乎人人善饮，且喜豪饮。看國(guó)酒茅台，早已成為(wèi)中國(guó)第一大上市企业，市值过万亿，但茅台酒仍然供不应求，由此可(kě)见國(guó)人饮酒之盛。我们常听到酒桌上的人喟叹：“昨天晚上几个朋友在一起，又(yòu)喝(hē)高了!”有(yǒu)人总结，一桌酒席豪饮下来，大體(tǐ)可(kě)分(fēn)為(wèi)五个阶段：一是轻言细语，大家共饮，相互介绍，互致问候;二是甜言蜜语，大家互敬，相互吹捧，你好我好;三是豪言壮语，选择性敬酒，喝(hē)大酒，不喝(hē)不给面子，你调子高，我调子更高;四是胡言乱语，有(yǒu)人喝(hē)得多(duō)了开始乱说话，说胡话，重复说话;五是不言不语，有(yǒu)人当场醉倒，有(yǒu)人回家后醉倒，呼呼睡去，无法言语。
许多(duō)外國(guó)人，包括一些走出國(guó)门尤其是出访过西方发达國(guó)家的中國(guó)人，常常说中國(guó)人的文(wén)明素养不及外國(guó)人，并举例说吃饭喝(hē)酒时，外國(guó)人都是轻言细语或者不言不语，看起来就彬彬有(yǒu)礼、文(wén)明礼貌，而中國(guó)人往往高声大气、吆喝(hē)喧天，显得极不文(wén)明、缺乏修养。其实，这不过是文(wén)化的差异而已，中國(guó)人吃饭喝(hē)酒喜欢热闹，说话高声大气一点，本质上与文(wén)明素养没有(yǒu)必然联系，正如外國(guó)人来中國(guó)一时难以适应，中國(guó)人到國(guó)外一时没有(yǒu)入乡随俗而已。
而将酒冠以“文(wén)化”，称之為(wèi)“酒文(wén)化”，我以為(wèi)更多(duō)是文(wén)人墨客们的一种标榜，因為(wèi)普通的劳动人民(mín)是不管酒文(wén)化不文(wén)化的，他(tā)们只管酒要好喝(hē)，喝(hē)起来对胃口，而且价格不贵，一句话，又(yòu)好又(yòu)便宜的酒就是好酒!当然，说酒文(wén)化是文(wén)人墨客们的一种标榜，并不是文(wén)人墨客的“无病呻吟”，而是文(wén)人墨客实现自我价值的需要，李白曾言“古来圣贤皆寂寞，惟有(yǒu)饮者留其名”(《将进酒》)。
不由想起几年前陪同外地客人到家乡永州参观考察，接待我们的朋友途中问我：知道柳宗元為(wèi)什么能(néng)够在永州写出那么多(duō)的好文(wén)章吗?柳宗元被贬谪永州司马，司马是一个“闲职”，心情比较郁闷，于是游山(shān)玩水，“借酒浇愁”，然后酒兴大发，文(wén)思泉涌，最后成就了《永州八记》等系列名作。柳宗元在永州十年间创作了大量的诗词文(wén)章，收录于《柳河东全集》的540多(duō)篇诗文(wén)中有(yǒu)近320篇创作于永州。如果柳宗元整天忙于政務(wù)而无暇寄情山(shān)水，如果柳宗元心情愉快而不借酒浇愁，也许就没有(yǒu)今天的柳宗元了!于是想：官僚、偷闲、好酒，乃古代文(wén)人墨客流芳后世的必要条件。呜呼，妙哉斯言。
当然，也有(yǒu)人说，酒不是好东西。如此说者，无非是指醉酒伤身，酒后乱性等负面影响。但凡事都有(yǒu)正反两个方面，就如金钱一样，有(yǒu)道是，钱不是万能(néng)的，但没有(yǒu)钱是万万不能(néng)的。因此，我认為(wèi)，酒不是好东西，但没有(yǒu)比酒更好的东西了。如果我们爱酒而不嗜酒，饮酒而不醉酒，如是，美哉美矣!
