守正、创新(xīn)、融合——推动中國(guó)黄酒高质量发展
发布日期：2021-02-02 06:46:11 浏览次数：
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黄酒具有(yǒu)深厚的文(wén)化底蕴，既是传统特产，也是传承发展传统文(wén)化和促进文(wén)化交融的重要载體(tǐ)。黄酒作為(wèi)世界上最古老的酒种之一，源于中國(guó)。世界最古老的酿酒技艺始于黄酒，黄酒堪
黄酒具有(yǒu)深厚的文(wén)化底蕴，既是传统特产，也是传承发展传统文(wén)化和促进文(wén)化交融的重要载體(tǐ)。黄酒作為(wèi)世界上最古老的酒种之一，源于中國(guó)。世界最古老的酿酒技艺始于黄酒，黄酒堪称所有(yǒu)酒的鼻祖。几千年传承至今，年年酿新(xīn)，年年出陈，生生不息，已经深深融于中國(guó)人的生活，融于中华优秀的传统文(wén)化。
但黄酒的发展已跟不上中國(guó)酒业的整體(tǐ)发展速度。综观目前國(guó)内的酒类市场，白酒是市场的老大，葡萄酒是市场新(xīn)贵，啤酒市场争夺则是愈演愈烈，只有(yǒu)黄酒市场仍是不温不火。守正、创新(xīn)、融合，实现高质量发展，是黄酒产业跨越向前的当務(wù)之急和必经之路。
守正乃产业之本，是产业发展的根基，守正方可(kě)生存。
何為(wèi)中國(guó)黄酒之正？正如中國(guó)酒业协会理(lǐ)事長(cháng)宋书玉所说：“酿造初心，这就是酿酒之正。不间断的酿造所积累的物(wù)质财富和精神财富形成了美酒的酿造技艺，饮酒礼仪、美酒故事、美酒艺术，这就是美酒文(wén)化之正。為(wèi)了满足消费者物(wù)质和精神的需求要酿造安全品质，践行社会责任，这即是酿造的责任之正。生态与微生态构成了中國(guó)黄酒酿造环境与持续发展的密切关系，这就是中國(guó)黄酒的生态之正。敬畏上帝，诚心服務(wù)好消费者，这便是中國(guó)黄酒的服務(wù)之正。”
黄酒是世界上最古老的酒，更是世界美酒的活文(wén)物(wù)，酿酒文(wén)化传承至今，从无间断，具有(yǒu)浓厚的中华民(mín)族色彩，是中华民(mín)族优秀文(wén)化的重要體(tǐ)现。中华文(wén)化与中國(guó)黄酒有(yǒu)着无法分(fēn)割的特殊关系，悠久的历史孕育了同样悠久的文(wén)化，黄酒堪称诠释中华文(wén)化内涵、传递文(wén)化自信的最佳载體(tǐ)之一。
中國(guó)黄酒传统酿造技艺是中國(guó)传统文(wén)化的一部分(fēn)，凝聚了中國(guó)古人的智慧。黄酒是中國(guó)的自然气候环境与传承千年的精湛酿酒技艺和合而成的产物(wù)，是天人合一的产物(wù)，更是中國(guó)古代劳动人民(mín)智慧与勤劳的结晶。
坚守黄酒核心价值、非遗记忆和品牌文(wén)化，秉持工匠精神，传承千年酿造工艺，不断提高和改善黄酒感官品质，让黄酒味道更為(wèi)醇厚。
创新(xīn)是一个民(mín)族进步的灵魂，是國(guó)家兴旺发达的不竭动力，也是黄酒永续发展的不竭源泉。
增長(cháng)方式的变革、技术进步的变革、创新(xīn)服務(wù)的变革、营销模式的变革、品质表达的变革、品牌文(wén)化的变革、消费需求的变革……无疑决定了产业发展必须创新(xīn)才有(yǒu)未来。中國(guó)黄酒新(xīn)时代的发展需要产业共同来创领这个时代，这是产业使命。
技术创新(xīn)提升品质：构建以企业為(wèi)主體(tǐ)、市场為(wèi)导向、产學(xué)研相结合的技术创新(xīn)體(tǐ)系。首先，进一步确立企业的主體(tǐ)地位，让企业成為(wèi)技术需求选择、技术项目确定的主體(tǐ)，成為(wèi)技术创新(xīn)投入和创新(xīn)成果产业化的主體(tǐ)。其次，高校、研发机构、中介机构以及政府、金融机构等应与企业一起构建分(fēn)工协作、有(yǒu)机结合的创新(xīn)链，形成协同创新(xīn)體(tǐ)系。创新(xīn)是永恒的动力，黄酒几千年传承至今，靠的就是创新(xīn)驱动。黄酒需要通过技术创新(xīn)提升品质，品质应该體(tǐ)现在两个方面，风味的优雅与个性、品质的安全和健康。黄酒的科(kē)技创新(xīn)应以风味和健康為(wèi)导向，全面提升黄酒的品质。
创新(xīn)品质和价值表达體(tǐ)系：黄酒产业应该更加关注的是黄酒新(xīn)的品质和价值表达體(tǐ)系的构建。生态、微生态就是中國(guó)酒在世界上的特殊地位和独具的优势，产區(qū)表达无疑是非常重要的表达方式。酒庄表达是未来要致力推行的，酒庄表达、产品表达是更加聚焦产品品质、产品酿造和历史文(wén)化的传承。产區(qū)表达、酒庄表达、产品标准體(tǐ)系表达、品牌文(wén)化體(tǐ)系表达将构成黄酒产品新(xīn)的品质和价值表达體(tǐ)系。
创新(xīn)黄酒的消费文(wén)化：近年来随着经济持续增長(cháng)，人们的生活水平有(yǒu)了极大提高，随着人们美好生活的追求，消费者对健康重视程度的提升，消费升级对黄酒的品种和品质提出了新(xīn)的更高要求。消费者对酒的需求从“单纯嗜好”向“低度、健康、淡爽、安全”转变。当下，全产业需要通过营造新(xīn)的消费场景、新(xīn)的消费仪式，甚至专用(yòng)的饮酒器皿，来提升黄酒的文(wén)化品质、消费品质。
创新(xīn)黄酒的营销模式：黄酒行业应打破酒香不怕巷子深的传统观念，树立符合时代要求的宣传理(lǐ)念，利用(yòng)好互联网等新(xīn)媒體(tǐ)开展全方位、多(duō)视角的推广。大力实施走出去战略，向世界展示黄酒酿造技艺和优秀传统文(wén)化，开拓销售渠道，打造國(guó)际市场，让更多(duō)优质黄酒企业走出去，让全世界消费者品尝美味的中國(guó)黄酒。借助“互联网+”平台，积极探索線(xiàn)上線(xiàn)下营销、電(diàn)子商(shāng)務(wù)、个性化定制等新(xīn)兴营销模式，扩大黄酒的销售市场。
近几年来，線(xiàn)上酒水类产品消费的人群年轻化趋势明显，90后及95后占人群占線(xiàn)上酒水消费金额比重显著提升。年轻群體(tǐ)追求多(duō)元化、个性化、方便快捷、求新(xīn)求变的消费特征深刻影响着酒类行业消费格局。除白酒、葡萄酒、啤酒三大品类外，黄酒的人群渗透率及消费金额同比增速均不容小(xiǎo)觑，未来发展空间广阔，如果能(néng)与年轻受众进行良好的品牌沟通，将為(wèi)空白的黄酒市场带来一次新(xīn)的机会和爆发期。
进入21世纪，全球经济正发生着深刻变化，产业之间的渗透融合日益活跃，不断推动着整个产业结构的合理(lǐ)化、高度化，并架构出新(xīn)的融合型产业體(tǐ)系。产业融合是产业发展的高级阶段，必然是产业结构优化和社会生产力进步的趋势。产业融合作為(wèi)产业经济发展的一种新(xīn)趋势、新(xīn)形态，日益受到人们的关注。产业融合可(kě)以推动多(duō)个产业之间形成共同的技术和市场基础，进而推进产业由低级向高级攀升，有(yǒu)利于打破 區(qū)域间的障碍和壁垒，推动區(qū)域间资源要素充分(fēn)的重组与流动。加快产业融合发展是提升产业竞争力的必由之路，是培育新(xīn)型业态和新(xīn)兴产业的重要途径。通过产业融合发展能(néng)有(yǒu)效改善黄酒行业的供给质量，实现差异化竞争，增强企业的盈利能(néng)力。
大力弘扬黄酒文(wén)化，以“品黄酒、慢生活”為(wèi)主题，通过培育引进高端服務(wù)业和文(wén)创业，深入挖掘黄酒文(wén)化内涵，重塑黄酒文(wén)化體(tǐ)系，展示黄酒当代价值。大力推进黄酒制造、黄酒消费与城市旅游的深度融合，让更多(duō)國(guó)内外的年轻消费者认识黄酒、接受黄酒、喜欢黄酒，让黄酒文(wén)化更具活力。
“守正、创新(xīn)、 融合”，推进中國(guó)黄酒行业高质量发展，引导中國(guó)黄酒企业坚守黄酒核心价值，加快产业链、产品和营销模式创新(xīn)，积极探索新(xīn)零售模式，挖掘黄酒文(wén)化内涵，讲好黄酒故事、弘扬黄酒文(wén)化、提升黄酒价值，持续推进黄酒制造、黄酒消费与城市旅游的深度融合，真正让黄酒这个古老而又(yòu)独具魅力的产业焕发出新(xīn)的光彩。
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