随着五月的逐渐临近，湖(hú)南将迎来一场盛大的白酒文(wén)化节——2024年湖(hú)南第二届中國(guó)名酒节暨武陵酒超级品牌日即将于5月9日在常德大小(xiǎo)河街(jiē)隆重举行。國(guó)宝级歌唱家、民(mín)谣歌手的精彩演出，非遗传承人的身影，将会观众带入桃花(huā)源般的美好世界，共同探寻着武陵酒的传奇故事。
与此同时，武陵酒厂也正处于第五轮次取酒阶段。三轮次酒与四轮次酒、五轮次酒统称為(wèi)「大回酒」，也被称為(wèi)“黄金轮次酒”。这些大回酒不仅在数量上占据着武陵酒全年基酒产量的60%以上，更因其丰产优质的特性而成為(wèi)实现武陵酒全年优质稳产的重要“基石”。
严控每一道工序，藏在黄金轮次酒里的品质秘密
武陵酒，源自对古法坤沙工艺的坚守与传承。其中的“12987”工艺，不仅是一组数字，更是对酿酒匠人智慧与汗水的赞美。每一个数字背后都蕴藏着深厚的文(wén)化内涵和精湛的酿造技艺，其中数字“7”，是指酱酒的一个酿造周期有(yǒu)7个轮次取酒，而第三、四、五轮次被成為(wèi)“大回酒”，出酒量多(duō)，酱香突出、口感醇厚、柔顺协调、品质上乘，在勾调过程中起着举足轻重的地位，因此也被称為(wèi)酿酒的“黄金轮次”。
在这个最关键的黄金轮次酒酿造环节，武陵酒酿造車(chē)间内热火朝天，酒香弥漫、水雾蒸腾，匠人们将在窖池发酵的酒醅取出，堆放在甑桶附近，等待上甑。在历经了下沙至二轮次、三轮次、四轮次的一次次蒸煮糊化，酒醅香味物(wù)质的积累到达顶峰，使人闻之欲醉。
酱香型白酒的酿造工艺繁琐且耗费时间長(cháng)，整个生产周期長(cháng)达1年，包括9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。為(wèi)了确保五轮次酒的生产，武陵酒酿造部和技术部定期召开生产现场会，严格把控每一道工序，精益求精，严格把控质量关，為(wèi)多(duō)出酒、出好酒夯实基础。
坚守武陵酒传统工艺 只為(wèi)给消费者提供一瓶更美好的酒
半个多(duō)世纪匠心坚守，才有(yǒu)一坛坛以匠心和岁月交织的美酒，才有(yǒu)了武陵酒这一独具优雅的高端酱香型白酒，成為(wèi)中國(guó)高端白酒的“新(xīn)样本”。武陵酒人坚信，只有(yǒu)精益求精、追求卓越，才能(néng)酿造出真正的好酒。他(tā)们用(yòng)心守护每一个酿酒环节，只為(wèi)给消费者提供一瓶更美好的酒。
武陵酒酿造部经理(lǐ)周平在现场查看出窖酒醅，指导工人拌曲，查看出酒酒花(huā)，一丝不苟地把控对黄金轮次酒的品质把控。在生产现场，匠人们正团结一致，相互配合，出窖、拌醅、上甑、摊晾、拌曲、打堆等工艺有(yǒu)序推进，严格坚守武陵酒传统工艺。
車(chē)间另一旁，酒醅已上甑完毕，热气带着浓郁的酒香扑面而来，微黄的酒水从被称為(wèi)“牛尾”的出酒管中汩汩流出，流入瓢中，激起酒花(huā)。黄金轮次酒综合酒度要求调至55-57%vol，“看花(huā)识度”是每位上甑工必须掌握的技能(néng)，他(tā)们通过看酒花(huā)就能(néng)判断出酒的度数高低。负责上甑的工匠用(yòng)酒吊提上大半吊酒细心查看，他(tā)们根据酒花(huā)的大小(xiǎo)、形态及密集程度初步判断酒體(tǐ)质量。
“坚持做难而正确的事，将其做到极致”，这是武陵酒的匠心；“一切只為(wèi)给消费者提供一瓶更美好的酒”，这是武陵酒的初心。在武陵酒的企业文(wén)化中，黄金轮次不仅仅是一个生产阶段的称谓，更是一种对卓越品质的追求和对消费者负责的體(tǐ)现。
湖(hú)南第二届中國(guó)名酒节暨武陵酒超级品牌日即将来临，而武陵酒厂的第5轮次取酒阶段也正如火如荼地进行。让我们共同期待，作為(wèi)中國(guó)三大酱香名酒之一，武陵酒一定会继续在岁月的洗礼中焕发出耀眼的光芒，為(wèi)中國(guó)酱酒文(wén)化增添新(xīn)的辉煌！
来源：红网
