浓酱“过招”，清香将迎来觉醒年代？
发布日期：2021-06-18 07:47:23 浏览次数：
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在消费新(xīn)趋势下，越来越多(duō)的消费者开始回归清香型白酒，清香型白酒市场份额比例也在逐渐增大，品类复兴的趋势愈发明显。 電(diàn)视剧《觉醒年代》中有(yǒu)句经典台词：天下的路是留给天
在消费新(xīn)趋势下，越来越多(duō)的消费者开始“回归”清香型白酒，清香型白酒市场份额比例也在逐渐增大，品类复兴的趋势愈发明显。
電(diàn)视剧《觉醒年代》中有(yǒu)句经典台词：“天下的路是留给天下的人走的，有(yǒu)志(zhì)者事竟成。”
眼下，酒业的路，香型之争越来越激烈，大有(yǒu)条条大路皆通酱酒的架势。受此影响，酱酒一路高歌，不断收割市场占有(yǒu)率最高的浓香型白酒的“阵地”。而随着《推动四川白酒产业高质量发展的若干措施》的印发，两大香型的主體(tǐ)产區(qū)开始正面“刚”，竞争也进入白热化状态。
但值得关注的是，浓酱激烈“厮杀”下，以汾酒為(wèi)代表的清香型白酒正化整為(wèi)零，异军突起，不但扩大市场领域，产品还逐渐向高端迈进。
据此，有(yǒu)很(hěn)多(duō)业内人士认為(wèi)，清香复兴正在起势，“十四五”时期有(yǒu)望成為(wèi)清香型白酒的觉醒年代。
的确，翻看最近清香型白酒的表现，尤為(wèi)惊艳。
先是5月31日，牛栏山(shān)发布新(xīn)品“魁盛号·樽玺”，定价1598元/瓶，开启了牛栏山(shān)从民(mín)酒向新(xīn)名酒的“突围赛”；接着6月7日，山(shān)西汾酒股价首次突破500元大关，成為(wèi)A股白酒中仅次于茅台的第二高价股；随后，天佑德青稞酒的蒸馏酒传统酿造技艺即青海青稞酒传统酿造技艺，于6月10日正式入选并成為(wèi)國(guó)家级非物(wù)质文(wén)化遗产；此外，在这期间，主打年轻化、时尚化的江小(xiǎo)白还在自己的“一亩三分(fēn)地”里发起了一场“水果+白酒”的用(yòng)户共创实验。
从这一系列“动作”我们不难发现，清香型白酒正从高度、速度、广度等方面不断向消费者、向市场深度扩张。
“清香火是清香型酒厂放下身段真正面对消费者。包括行走的汾酒、接地气的二锅头、标准的修改与诚实的标注、口感的调整等，可(kě)以说，清香型白酒真正做到了以消费者為(wèi)中心。”白酒专家、江南大學(xué)教授范文(wén)来在接受《华夏酒报》记者采访时表示，浓香口味虽然也在变，但与消费者的要求有(yǒu)差距。
“变化的是口味与包装，不变的是以消费者為(wèi)中心，这一条任何时候均应该抓住，特别是香型丰富多(duō)彩了，产品品种多(duō)了，消费者选择性宽了，这个时候质量是第一位的，品质第一的思想永遠(yuǎn)不能(néng)丢！”范文(wén)来说道。
显然，清香品类的崛起，一个重要原因就是对品质的坚守，无论是名酒之一的汾酒、宝丰酒，还是二锅头的代表——牛栏山(shān)、红星，或者主打新(xīn)生代口味高粱酒的江小(xiǎo)白，甚至享有(yǒu)高原明珠之称的青青稞酒，都把酿造一瓶好酒当作企业的生命線(xiàn)。
有(yǒu)了品质做基础，品类的崛起，或许只是时间问题。但不可(kě)否认的是，清香的崛起，汾酒作為(wèi)品类“带头人”功不可(kě)没。
自2017年，汾酒实施三年深化改革以来，“汾酒速度”就成為(wèi)白酒行业最為(wèi)靓丽的一道风景線(xiàn)。其深厚的品牌底蕴，强劲的向上势能(néng)不断领跑行业，在营收、净利润进入高速增長(cháng)通道的同时，汾酒全國(guó)化市场的开拓力度也在逐步加大。受此利好影响，2019年，汾酒省外销售收入首次超过省内，并在2020年将占比进一步扩大。在此赋能(néng)下，清香品类也随之崛起。
“就像酱酒领军品牌茅台，因為(wèi)其业绩的持续提升及高端价格的持续坚挺，為(wèi)二三線(xiàn)酱酒品牌及诸多(duō)新(xīn)兴酱酒品牌创造更多(duō)的市场机会一样。”黑格咨询集团副总经理(lǐ)、酒类事业部COO徐涛告诉《华夏酒报》记者，清香型名酒及區(qū)域强势清香酒企的高端品牌产品布局，也会為(wèi)更多(duō)的其他(tā)清香型白酒品牌预留了市场空间。
此外，对品类价值的传播和用(yòng)户教育也是清香品类崛起的重要因素。
“人们对健康白酒的诉求越来越迫切，清香品类本身就具备酒體(tǐ)纯净、醉得慢、醒酒快、不上头等比较明显的优势，因此在消费者教育的过程中，更好被消费者认可(kě)。”北京君度卓越咨询有(yǒu)限公司高级咨询师、项目总监祁昭表示，一个企业能(néng)跑多(duō)快，靠的是营销；一个企业能(néng)走多(duō)遠(yuǎn)，靠的是品质；而一个品类的崛起，靠的是抓住消费者的“心”。
值得注意的是，当前清香型白酒的复兴，还體(tǐ)现在國(guó)际化层面的创新(xīn)与突破。大批企业抱团把清香型白酒不断推向國(guó)际大舞台，為(wèi)清香型白酒的超越和突破创造了更加有(yǒu)利的环境。
综合来看，在消费新(xīn)趋势下，越来越多(duō)的消费者开始“回归”清香型白酒，清香型白酒市场份额比例也在逐渐增大，品类复兴的趋势愈发明显。未来，在“香型争鸣”阶段，清香型白酒未必不能(néng)弯道超車(chē)。
编辑：李剑
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