口感、年份、分(fēn)数，中國(guó)人买葡萄酒最看重啥？
发布日期：2021-05-12 02:01:08 浏览次数：
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全球精品葡萄酒研究机构Areni Global最新(xīn)发布了一份报告。该报告基于Areni与Wine Intelligence两大机构合作进行的一项研究，通过精品葡萄酒买家的一些有(yǒu)趣数据，来探索中國(guó)、美國(guó)和英國(guó)三
全球精品葡萄酒研究机构Areni Global最新(xīn)发布了一份报告。该报告基于Areni与Wine Intelligence两大机构合作进行的一项研究，通过精品葡萄酒买家的一些有(yǒu)趣数据，来探索中國(guó)、美國(guó)和英國(guó)三大市场消费者对于精品葡萄酒各种相关因素的重要性的不同看法，并对精品葡萄酒的未来进行了预测。
该报告将精品葡萄酒定义為(wèi)“税前价格75美元或以上的葡萄酒”。
您认為(wèi)精品葡萄酒購(gòu)买者多(duō)是高龄人士吗？报告表明，在美國(guó)和英國(guó)，他(tā)们多(duō)数比常规葡萄酒消费者更加年轻，约30多(duō)岁。
他(tā)们主要是男性吗？在美國(guó)和英國(guó)是的，大约有(yǒu)75%的男性。但是在中國(guó)内地和香港，男女比例约為(wèi)50:50。
哪里的消费者最看重陈年潜力？您可(kě)能(néng)以為(wèi)是英國(guó)人，因為(wèi)似乎所有(yǒu)英國(guó)葡萄酒作家和他(tā)们的祖父都是如此。实际上，英國(guó)买家最不可(kě)能(néng)通过“随着年份的增長(cháng)而品质提升”来描述精品葡萄酒——只有(yǒu)35%的英國(guó)人认為(wèi)陈年潜力很(hěn)重要。而中國(guó)人（57%）是最有(yǒu)可(kě)能(néng)看重陈年潜力的人，其次是美國(guó)人（47%）。
英國(guó)精品葡萄酒买家比其他(tā)人更在意“复杂的口感”。美國(guó)人也关心，但中國(guó)人根本不在乎。英國(guó)买家还关注产區(qū)特色，但美國(guó)人和中國(guó)内地人则不在意。
令人惊讶的是，只有(yǒu)中國(guó)香港买家声称看重精品葡萄酒的稀缺性，只有(yǒu)中國(guó)内地买家关心葡萄酒是否来自知名产區(qū)和知名酒庄。
在英國(guó)，约有(yǒu)10%的葡萄酒消费者有(yǒu)时会購(gòu)买价格超过50英镑（70美元）的葡萄酒。在美國(guó)，这一数字仅為(wèi)大约7％，但是美國(guó)人口数量要大得多(duō)，因此美國(guó)精品葡萄酒購(gòu)买者的总数大约是英國(guó)的两倍。
不过，与中國(guó)相比，这算不了什么。中國(guó)2/3的葡萄酒消费者可(kě)能(néng)会在一瓶葡萄酒上的花(huā)费超过75美元，这使它成為(wèi)一个拥有(yǒu)3520万精品葡萄酒潜在买家的巨大市场，这一数字是美國(guó)的6倍多(duō)。这也是為(wèi)什么最近中國(guó)葡萄酒市场的急剧下滑困扰着全世界精品葡萄酒生产商(shāng)的原因。
精品葡萄酒喜欢买出自哪个产區(qū)的酒，不同國(guó)家/地區(qū)的买家意见不同。
英國(guó)市场仍然以波尔多(duō)葡萄酒為(wèi)主导，83%的精品葡萄酒消费者将波尔多(duō)列為(wèi)主要来源地，其次是意大利、勃艮第和香槟。中國(guó)香港的消费者也将波尔多(duō)列為(wèi)精品葡萄酒的主要来源地。
但是在美國(guó)，只有(yǒu)24%的精品葡萄酒买家将波尔多(duō)列為(wèi)葡萄酒的主要来源地。美國(guó)买家更喜欢来自加州的精品葡萄酒，其次是意大利。
中國(guó)内地消费者则将中國(guó)列為(wèi)精品葡萄酒的主要来源地，波尔多(duō)与澳大利亚并驾齐驱，由此也可(kě)看到，中國(guó)目前征收的高额关税对澳大利亚来说是多(duō)么严重的打击。英國(guó)和中國(guó)香港的消费者根本不认可(kě)美國(guó)的精品酒，不过尽管中美关税战并未停止，美國(guó)葡萄酒在中國(guó)内地消费者中仍然很(hěn)受欢迎。
谁最喜欢“和朋友一起正式品酒”？占比最高的是中國(guó)内地，其次是美國(guó)和中國(guó)香港消费者。英國(guó)消费者对此最不感兴趣。
人们选择精品葡萄酒的年份偏好也因國(guó)家/地區(qū)而异。中國(guó)内地和英國(guó)的消费者对最看重葡萄酒的年份，只有(yǒu)25％的美國(guó)人在意年份。
另外，在每个國(guó)家，有(yǒu)25%-30%的精品葡萄酒購(gòu)买者将其作為(wèi)金融投资，不到一半的人称購(gòu)买葡萄酒是作為(wèi)礼物(wù)赠予，或与家人或密友随意品饮。
可(kě)持续性对任何國(guó)家的精品葡萄酒購(gòu)买者来说都不是很(hěn)重要，但是英國(guó)对它的兴趣最少，只有(yǒu)7%的精品葡萄酒購(gòu)买者对此表示关注。关注占比最高的是中國(guó)内地，仍然不是很(hěn)高，达到21%。
Meininger's Wine Business International的前主编Felicity Carter对此解释说：“人们可(kě)能(néng)认為(wèi)葡萄酒是一种天然产品，不会对环境带来很(hěn)大的影响。”
Areni执行董事Pauline Vicard认為(wèi)，虽然可(kě)持续性对大多(duō)数消费者而言并不重要，对于侍酒师等专业人士却很(hěn)重要。她说，疫情发生之后餐厅只能(néng)提供比以往更有(yǒu)限的酒单，如果餐厅将酒单上的波尔多(duō)酒从70款削减到30款，那么他(tā)们将用(yòng)“可(kě)持续性”进行區(qū)分(fēn)。
一些行业人士提出了酒评家并不重要的观点，但数据表明酒评家确实很(hěn)重要。有(yǒu)趣的是，这取决于这个问题的问法。中美两國(guó)消费者都称，精品葡萄酒的部分(fēn)定义来自于酒评家的高分(fēn)，但随后他(tā)们又(yòu)说，并没有(yǒu)注意他(tā)们的品鉴描述和评分(fēn)。英國(guó)消费者确实关心专家的品鉴描述和评分(fēn)，但也说高分(fēn)并不代表精品葡萄酒。
Carter说：“有(yǒu)大量的新(xīn)兴研究表明，酒评人士在定价和購(gòu)买葡萄酒的人数方面起到了重要作用(yòng)。”
报告着重提到了精品葡萄酒的主要消费者——高净值个人。不论财富状况如何，精品葡萄酒的消费者都希望被人们看到和认可(kě)。他(tā)们要求很(hěn)高，并期望提供个性化的一流服務(wù)。
尽管有(yǒu)迹象表明女性开始涉足这一领域，但精品葡萄酒的消费者仍然主要是男性。
他(tā)们涉足葡萄酒的动机多(duō)种多(duō)样，有(yǒu)的渴望了解更多(duō)信息，有(yǒu)的希望投资葡萄酒，有(yǒu)的只是想随意喝(hē)点好酒，了解他(tā)们的入市动机是解锁他(tā)们購(gòu)买习惯的关键。
当涉及高净值个人（HNWI）消费者时，最好的办法是让他(tā)们访问和参与普通人难以接触到的行业人士和活动。总體(tǐ)而言，富裕人士的期望很(hěn)高，要求也很(hěn)高，他(tā)们可(kě)以负担得起世界上最好的服務(wù)，并且无论去哪里都能(néng)够得到期望的服務(wù)，因此他(tā)们也能(néng)够利用(yòng)國(guó)际精品葡萄酒商(shāng)人和网络。然而，尽管拥有(yǒu)财富和能(néng)力，他(tā)们通常忠于那些能(néng)够提供最佳服務(wù)的葡萄酒中介机构（无论是酒商(shāng)、侍酒师还是顾问）。同样，他(tā)们对价格也非常敏感，并且知道葡萄酒的公允价值。他(tā)们中的许多(duō)人受到好奇心驱使，希望获取独特酒款和品尝體(tǐ)验。
2020年无疑是艰难的一年。虽然说世界正在经历一段不确定的时期，但是不确定性和变化并不是从新(xīn)冠疫情开始的。
精品葡萄酒的消费者一直生活在饱受挫折的经济环境、不断变化的社会和文(wén)化中。2019年底美國(guó)提税，投资基金对酒类企业的投入下降，气候变化的破坏更加显著，失控的野火席卷澳大利亚和加州。之后疫情在全球爆发，营业场所关闭，葡萄酒旅游业停滞，侍酒师失业，普通消费者又(yòu)回归他(tā)们所认识和信任的品牌。
疫情通过推动趋势、暴露问题以及数字化的加速发展，加快了变革的步伐。為(wèi)了适应新(xīn)的形势，精品葡萄酒行业需要重新(xīn)评估其基础，从葡萄园到生产再到分(fēn)销，再到商(shāng)业和营销实践，再到其文(wén)化和哲學(xué)思想。当然，还必须了解其客户。研究精品葡萄酒在全球范围内正在发生的主要变化，以及这些变化将如何影响未来的消费者并塑造他(tā)们与精品葡萄酒的关系。这些变化无论是周期性的还是结构性的，都代表着精品葡萄酒的主要挑战。
也许最重大的变化在于技术的进步。这个以亲密友善和接待宾客闻名的行业发现需要借助屏幕举办小(xiǎo)范围品鉴会和研讨会，它必须从根本上重新(xīn)考虑其沟通方式和為(wèi)消费者建立體(tǐ)验的方式。尽管2021年会更好，但“恢复正常”并不是我们前进的方向。在2020年之后，新(xīn)的精品葡萄酒社交框架应运而生，全球贸易环境正在发生变化，这将影响精品葡萄酒进入成熟和发展中市场的能(néng)力。无论是2021年将拥抱“后疫情”还是“疫情中”的世界，都不得不考虑新(xīn)问题和中期变化，并做出長(cháng)期应对。
链接：ARENI GLOBAL是一家致力于研究精品葡萄酒发展趋势的全球性研究机构。它创建了一个针对高端葡萄酒生态系统的对话平台，汇集了具有(yǒu)影响力的思想家，从标志(zhì)性的高端葡萄酒生产商(shāng)到顶尖的學(xué)者和商(shāng)业领袖，形成了一套深入、全球性和跨學(xué)科(kē)的體(tǐ)系，以预测瞬息万变的精品葡萄酒世界。
来源：华夏酒报
编辑：闫秀梅
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