五月蝉鸣，又(yòu)到了用(yòng)酣畅淋漓的啤酒清凉度夏的季节，何况今年还有(yǒu)世界杯。多(duō)点散发的疫情带来防控依然裹脚，但并不妨碍消费者在家里或周边游时和亲朋好友聚会时喝(hē)上一杯。
啤酒爱好者们可(kě)能(néng)是能(néng)尝到新(xīn)品最多(duō)的一年：无论是重庆啤酒内外均為(wèi)金黄色的“金重庆”啤酒，1664继玫瑰、百香果口味上市后出的新(xīn)口味，还是雪(xuě)花(huā)啤酒即将上市的纯麦纯生，喜力家族的无醇啤酒都是新(xīn)口味。刚过去的春天，黑狮樱桃绯和玫瑰红的果啤刚被摆上了露营户外者的野餐垫上……
中國(guó)啤酒业空前繁荣的时代已经来临。
在产品端，中國(guó)啤酒迎来了消费者主张。市场上高酒精度的、低度的、零酒精度的，果味的，小(xiǎo)麦酿造的、跨界啤酒和汽水品类的、精酿的、限量的、定制化的、小(xiǎo)支装的、特大瓶的啤酒随处可(kě)见。同款淡色拉格啤酒一统天下，让消费者从建國(guó)后喝(hē)到现在的同质化产品时代已一去不复返。
在效益上，中國(guó)啤酒用(yòng)最快的速度在赚钱。國(guó)家统计局的数据可(kě)以作证，去年，我國(guó)规模以上啤酒企业实现利润总额186.8亿元，同比增長(cháng)38%，增速甚至超过了去年规模以上白酒企业的利润同比增速33%，位居各酒种利润增速第一。
毛利率的攀升，主要是因為(wèi)啤酒卖得越来越贵了！8元一瓶的啤酒被有(yǒu)的企业定為(wèi)次高端，事实上这两年市场上的大部分(fēn)新(xīn)品，都超越了这一界限，一直延伸到青啤“一世传奇“打破了中國(guó)啤酒没有(yǒu)千元价位段的天花(huā)板。如今，喝(hē)啤酒没有(yǒu)最贵，只有(yǒu)更贵。
受疫情持续和國(guó)际环境的影响，去年以来，中國(guó)啤酒行业遇到了前所未有(yǒu)的原料大涨价。当高价的产品遇到了高成本，啤酒企业今年的做法是产品结构继续“一路向高”。
高端化不只是价格卖得高。中國(guó)酒业协会啤酒分(fēn)会在《2022年啤酒行业发展分(fēn)析预测报告》中认為(wèi)，啤酒能(néng)不能(néng)成為(wèi)區(qū)别于主流产品的特色产品具象表达，才是匹配消费需求的核心。
产品价格走高
今年一季度，主要啤酒上市公司公布和预告的业绩报告，无一例外都是营收和净利润双增長(cháng)，除了少数企业净利润同比增幅慢于营收增幅外，大多(duō)数企业的净利润同比实现了双位数的增長(cháng)，比如重庆啤酒、燕京啤酒、青岛啤酒和惠泉啤酒。
从行业来看，规模以上啤酒企业一季度的销量受3月疫情加重的影响，國(guó)家统计局数据显示，同比下降1.5%，為(wèi)816万千升，没有(yǒu)恢复到疫情前水平。但量跌价升，啤酒行业效益持续向好。
效益提升的主因还是产品提价和结构提升。一季报披露，珠江啤酒的97纯生高端一季度同比销量增長(cháng)50%，燕京啤酒的U8销量提升70%。在海通國(guó)际的研报中，1-3月，华润啤酒的喜力销量增速快于去年30%-40%的增長(cháng)，重庆啤酒的乌苏和乐堡啤酒同比增長(cháng)17%和18%。
就连被同行视為(wèi)“噱头”的超高端啤酒也不只是拉高调性。在5月10日，青岛啤酒举行的业绩说明会上，青岛啤酒董事長(cháng)黄克兴回答(dá)投资者提问时说，包括“一世传奇”、“百年之旅”、“百年鸿运”三款产品在一季度销售近20万瓶，目前“一世传奇”产品供不应求。
高端化一大表现是啤酒产品的价格高。和白酒千元价位是高端，300元左右是中端，100元左右是大众价位不同，啤酒的高端价位尚未被消费者普遍认知，目前尚处于企业各自划線(xiàn)阶段。
华润啤酒在和投资者交流时透露，次高端及以上是指单瓶消费价格在8元及以上产品。该公司认為(wèi)，次高端是产业新(xīn)一轮发展的主赛道，是高质量发展的基本特征。去年，该公司次高以上产品实现27.8%以上增速，為(wèi)186.7万千升，预测到2025年，华润啤酒的次高及以上产品将达400万千升的销量。
重庆啤酒从去年开始，则把消费价格10元以上产品列為(wèi)高档，该公司旗下的1664、格林堡、布鲁克林等精酿产品则列為(wèi)超高端产品。
青岛啤酒在去年重新(xīn)调整高端口径，把售价12元以上的产品才列入高端。这样一来，该公司去年实现高端产品销量52万千升，同比增長(cháng)14%，占总销量比重為(wèi)6.5%。
重庆啤酒总裁李志(zhì)刚认為(wèi)，啤酒高端化有(yǒu)两个层面，一是产品消费的绝对价格，行业没有(yǒu)价格方面的标准定义，企业自己定义是好事。对重庆啤酒来说，10元以上的酒卖得多(duō)一些，增長(cháng)也更快。第一季度，该公司的“高档酒”营业收入同比增長(cháng)24%，占总营收的36%。
二是产品结构上移也是高端化。李志(zhì)刚认為(wèi)，在重庆的醇麦重庆啤酒从6元卖到8元，重庆啤酒.渝越从8元进阶到10元，就是高端化。“产品整體(tǐ)高端化是一个非常良好的过程，消费者也有(yǒu)这个需求，要喝(hē)更好的酒，这非常重要。”他(tā)说，如果啤酒每个价位段都在上移，那高端化的进程就很(hěn)長(cháng)。主流酒如何成為(wèi)高端酒，这才是最大的机会。
有(yǒu)别于白酒，啤酒高端化的另一个表现是跨界、跨品类产品越来越多(duō)，啤酒本身的界限越来越模糊。从百威英博投资低度果酒贝瑞甜心，重庆啤酒年初推出乐堡特调酒、无醇啤酒、去年引进夏日纷饮料，再到青岛啤酒发力苏打水、收購(gòu)雀巢饮用(yòng)水业務(wù)、华润啤酒先后投资景芝酒业，成為(wèi)金种子酒（600199.SH）的第二大股东，啤酒+非啤酒要”共生共赢”。
华润啤酒首席执行官侯孝海说，白酒和啤酒完全可(kě)以渠道协同、品牌协同，白酒在成本费用(yòng)产出、深耕市场上可(kě)以借鉴啤酒经验。
同样是高端化，白酒和啤酒品类注定是不同的发展路径：白酒是中國(guó)传统酒种，香型和口味差异化明显，消费者忠诚度高；现代啤酒工艺从國(guó)外引进到中國(guó)后，在从解决温饱问题到进入小(xiǎo)康社会的进程中，走了一条品质同质化路線(xiàn)。
因此，中國(guó)酒业协会啤酒分(fēn)会秘书長(cháng)元月认為(wèi)，高端化不只是吨酒价格提升、“千元啤酒”频出这样的表象，它应该是特色产品的具象表达，是对消费者不同需求的尊重，可(kě)以是工坊啤酒、进口啤酒，也可(kě)以是千元啤酒、联名啤酒、限量啤酒——它的标签只有(yǒu)一个，就是不做主流产品。
“全世界有(yǒu)几千种不同口味的啤酒，这也是啤酒的特性决定的。”中國(guó)酒业协会秘书長(cháng)兼啤酒分(fēn)会理(lǐ)事長(cháng)何勇说。
原材料成本走高
啤酒行业除了价格高，原材料成本价格也创下新(xīn)高。
去年，啤酒行业经历了一轮持续全年的原材料价格上涨，包括大麦、麦芽、啤酒花(huā)和包材。去年10月以来的数据显示，全球大麦的交易保持了较為(wèi)旺盛的态势，加拿(ná)大、法國(guó)、阿根廷大麦价格持续看涨。在啤酒所用(yòng)的包装材料中，尤以铝罐、玻瓶為(wèi)首，去年初至最高点的涨幅都在50%以上。
如何消化原料上涨压力，各家用(yòng)尽招数。
提价转嫁上涨压力只是其中一种。去年9月，重庆啤酒提高了疆内乌苏啤酒10%的售价，一个月后疆外乌苏啤酒提价。去年下半年，华润啤酒也采取了勇闯天涯换新(xīn)包装、雪(xuě)花(huā)纯生提价等手段。
提前锁定原材料价格是另一种方式。重庆啤酒总裁李志(zhì)刚表示，该公司在去年对包材的量价都进行了锁定，加大了采購(gòu)量。今年4月底，重庆啤酒发布公告，决定对公司和控股子公司、分(fēn)公司开展铝材套期保值业務(wù)，借助金融衍生品交易来对冲原材料价格波动的风险。
提高旧瓶回收率也是一种方式。青岛啤酒董事長(cháng)黄克兴在业绩说明会上说，目前，该公司的高端啤酒基本采用(yòng)的是新(xīn)瓶。由于青啤的部分(fēn)产品出口國(guó)外，旧瓶回收比例在行业内偏低，约為(wèi)70%左右，未来会逐步提升旧瓶回收比例。
事实上，近年来翻看啤酒上市公司的年报，在营业成本一项，包材所占的比例越来越高。2021年青岛啤酒年报显示，在采購(gòu)成本中，3成是酿酒原材料，近7成是包材。去年，青岛啤酒营业成本率為(wèi)63%，华润啤酒為(wèi)60%，百威亚太和重庆啤酒较低，营业成本率分(fēn)别為(wèi)46%和49%。
一边是厂家采取各种办法节约开支，一边是靠提价和产品结构提升来提高产品毛利率。能(néng)不能(néng)在降低包材过度使用(yòng)上下文(wén)章？毕竟，相比白酒行业而言，毛利率遠(yuǎn)不如高端白酒的高端啤酒对原材料成本上涨更加敏感。
國(guó)际烈酒巨头率先迈出一步。帝亚吉欧近期宣布减少部分(fēn)核心产品苏格兰威士忌的纸质礼盒使用(yòng)，保乐力加也推出可(kě)持续蒸馏工艺、减少单位用(yòng)水量等可(kě)持续举措。
中國(guó)酒业协会啤酒分(fēn)会认為(wèi)，在越来越多(duō)消费品牌加入“碳中和”目标下，啤酒优化包装是促进回收利用(yòng)、降低成本的第一步，需要企业积极参与。一是降低塑膜包装使用(yòng)，二是减少过度包装，提倡高端产品盒装酒包装简约化；三是PET瓶回收率可(kě)达94%以上。去年7月，在中國(guó)酒业协会啤酒技术研究院和华润雪(xuě)花(huā)技术研究院成立仪式上，啤酒瓶轻量化已经作為(wèi)了新(xīn)的课题方向。
“受今年短期疫情影响，今年啤酒整體(tǐ)销量会承压。原材料费用(yòng)上涨也让啤酒的吨成本控制成為(wèi)难题。但啤酒的高端化进程会持续进行。“海通國(guó)际发布的《啤酒行业趋势报告》中表述。
华润啤酒有(yǒu)关负责人在近期举行的投资者座谈会上也表示，受疫情影响，啤酒次高端扩容的窗口期至少还有(yǒu)10年。
来源：中酒协
