露酒以中國(guó)特有(yǒu)的“药食同源”為(wèi)理(lǐ)论，用(yòng)不同的加工方法生产而成，有(yǒu)着不可(kě)比拟的先天品类优势。其拥有(yǒu)独特的物(wù)质和文(wén)化内涵，是集健康、风格幽雅独特、彰显露酒产區(qū)品性的高品质产品，包含着几千年来，前人对酒与药融合机制的深刻认识，具有(yǒu)深厚的文(wén)化积淀及科(kē)學(xué)基础。最近几年，在全产业的共同努力下，中國(guó)露酒产业正在创新(xīn)前行，彰显着中國(guó)露酒特有(yǒu)的价值与魅力。
在新(xīn)的历史时期，在大力弘扬中华文(wén)化自信的当下，露酒作為(wèi)富含中华文(wén)化内涵的新(xīn)时代产品，通过不断传承与创新(xīn)，具有(yǒu)广阔的发展前景。8月17日，由中國(guó)酒业协会主办，山(shān)西杏花(huā)村汾酒厂股份有(yǒu)限公司承办的“首届中國(guó)露酒T5峰会”在汾酒集团隆重召开。在峰会上，中國(guó)酒业协会理(lǐ)事長(cháng)宋书玉发表了题為(wèi)《传承创新(xīn)，露酒新(xīn)芳》的主题总结报告，其中对针对露酒传承优势进行了精彩解读，以下為(wèi)精要摘录：
露酒的传承是什么？
一、传承历史
露酒有(yǒu)深厚的文(wén)化底蕴和技艺传承。作為(wèi)具有(yǒu)浓郁民(mín)族和文(wén)化特色的古老酒种，早在3500年前的商(shāng)代便有(yǒu)“鬯”这种露酒的记载。至今，露酒仍然具有(yǒu)很(hěn)高的文(wén)化价值、品鉴价值。
二、传承传统酿造
露酒的基酒是白酒、黄酒。酿好基酒是露酒的本分(fēn)。浸提、浸泡、复蒸馏传统提取工艺要研究机理(lǐ)。露酒基于白酒和黄酒，又(yòu)不同于白酒和黄酒，最大的不同是对原辅料有(yǒu)效成分(fēn)的提取。露酒多(duō)以浸提和复蒸馏的传统工艺為(wèi)径，融基酒与药食物(wù)质风味于一體(tǐ)，风味独特；汇基酒与药食物(wù)质口感于一身，口感馥郁；聚药食物(wù)质健康价值于一體(tǐ)，效益良多(duō)。口味纯正、风格典型一直是露酒工艺注重的要点与重点，是其需要传承的工艺精粹。
三、传承“药食同源”
露酒原料多(duō)出自于药食同源。药食同源必须坚守。露酒融滋补、健身、防病、延寿作用(yòng)為(wèi)一體(tǐ)，这种独一无二的中医药學(xué)特性是其在酒产品中独树一帜的核心价值。如何合理(lǐ)、规范、有(yǒu)效地应用(yòng)和传承应是行业发展需要关注的重中之重。
四、传承文(wén)化
自古以来露酒都有(yǒu)着特定的消费场景和消费仪式。这对于露酒的品质必然有(yǒu)着特定的要求。尤其是中國(guó)的传统节日。端午雄黄酒；立夏消暑酒、中秋桂花(huā)酒、重阳菊花(huā)酒、立冬桂圆酒等。不同时节都有(yǒu)着特定的露酒选择。传承露酒文(wén)化是露酒产业可(kě)持续发展的根基。
