老酒曾经作為(wèi)一个小(xiǎo)众和市场相对分(fēn)散、信息不对称的领域，在经历今年的疫情、消费升级之后，老酒逐渐从“月亮的背面”走向“月亮的前面”。湖(hú)南酒水市场，在老酒市场氛围带动下，飘来一股陈年老酒香，消费者在市面上经常出现一瓶难求的局面，同时也迎来资本关注的新(xīn)起点。消费分(fēn)级后，部分(fēn)消费者不再满足于大众化消费，特别是在部分(fēn)老酒平台与藏家引领下，喝(hē)老酒正成為(wèi)湖(hú)南年轻新(xīn)贵们的首选。以致在湖(hú)南乃至全國(guó)高端商(shāng)務(wù)宴请中刮起一股喝(hē)80、90 年代湘酒老酒的风潮。
前些年手里持有(yǒu)从民(mín)间、糖酒公司、经销商(shāng)老仓库收購(gòu)的大量老酒专业机构与藏家，通过各种展览等方式，不断地扩大自己在老酒领域的权威性和专业性，通过行业专家鉴定和专卖店(diàn)等形式，逐步将老酒运营品牌化。从“朋友来了有(yǒu)好酒”到“朋友来了有(yǒu)老酒”，是湖(hú)南乃至全國(guó)人民(mín)物(wù)质与文(wén)化生活消费升级的表现。
老酒市场渐成规模
优质纯粮高度白酒在良好的储存条件下，经过漫長(cháng)时间的存放，其酒體(tǐ)会通过“醇化、脂化、陈化”等变得更加甘甜、香气更协调优雅、口感更细腻爽净，回味更持久……以我们湖(hú)南湘酒為(wèi)例，最有(yǒu)代表性的酒莫过于酒鬼、白沙液、湘窖、武陵等老酒，因其独特的酿造工艺以及极為(wèi)有(yǒu)利白酒陈化的陶瓷酒瓶等元素。所以，打开一瓶酒鬼、湘窖、白沙液老酒，或直接饮用(yòng)，或兑上同类新(xīn)酒饮用(yòng)，有(yǒu)久散不绝的“老陈味”和特殊的香气。其次是怀旧，酒液、酒瓶、酒标、酒包装，甚至岁月刻在酒瓶上的印记，无不映射着那个时代的特征和烙印。
由于老酒是需要整瓶瓶储10年乃至20年以上的优级纯粮高度酒才叫老酒，瓶贮五年以上的叫次新(xīn)酒，口感能(néng)得到很(hěn)好的改善，酒鬼酒、白沙液、湘窖等公司生产的纯粮固态发酵酒就能(néng)达到逐步增值的效果，这也是為(wèi)什么民(mín)间大量收藏酒鬼、白沙液、老邵大的原因。所以老酒是典型的稀缺资源，喝(hē)一瓶少一瓶。因此，老酒的价值广受关注，并引起各界人士关注。老酒收藏在湖(hú)南已经成為(wèi)继邮票、玉器、古玩外的另一新(xīn)兴收藏门类。越来越多(duō)的老酒爱好者由饮用(yòng)转為(wèi)收藏，老酒收藏人群迅速扩大，既有(yǒu)好酒之人，又(yòu)有(yǒu)追寻酒文(wén)化者，也有(yǒu)看中白酒增值潜力而投资的。
在長(cháng)沙河西荣湾镇（武警医院门诊楼正对面）的陈年老酒體(tǐ)验馆，该馆以鉴定、收藏、售卖年份老酒出名。记者注意到，该店(diàn)摆放了不少看上去很(hěn)有(yǒu)年头的白酒，与陈旧的包装不相匹配的是让人出乎意料的价格。一瓶上世纪90 年代的“特优湘泉酒”，瓶身严重泛黄、纸盒包装开始碳化，标签上的字也难以识别，但其标价达到了1500 元；其他(tā)的陈年酒鬼、内参、茅台酒更是动辄几千到几万元。湖(hú)南省酒业协会专家委员会成员、湘酒资深收藏家、老酒酷董事長(cháng)左立坤告诉记者：现在消费者的消费行為(wèi)变得相当理(lǐ)性，对白酒的价格特别敏感，对白酒的品质要求近乎苛刻，所以近年来性价比超高的陈年老酒成為(wèi)不少消费者的首选，老酒占到他(tā)整个店(diàn)子营业额的六成以上。
湖(hú)南资深湘酒收藏家、从事老酒流通行业的资深玩家、邵阳隆兴酒窖董事長(cháng)朱杰波，近几年投资湘酒白酒收藏并从事老酒流通，其購(gòu)来的白酒每瓶从几千元到上万元不等。他(tā)认為(wèi)，名优纯粮酿造的老酒和古董一样，属于不可(kě)再生资源，未来只会成為(wèi)稀缺资源，很(hěn)难贬值。再过十几年，等小(xiǎo)孩成家立业的时候拿(ná)出来喝(hē)，非常有(yǒu)意义，是兼具物(wù)质与精神层面的财富”
湖(hú)南省酒业协会会長(cháng)刘维平告诉记者：“据了解，目前我省收藏酒線(xiàn)下的年交易金额达十亿以上，占到整个高端白酒市场的10%左右，私人藏酒已经成為(wèi)潮流，未来五年白酒收藏市场还将进一步扩大，在整个高端白酒市场體(tǐ)量或将突破二十亿大关，在资本大量涌入的情况下，為(wèi)白酒带来更多(duō)金融属性，个别酒类甚至还具备“货币属性”。
酒业营销专家、仁创会展总裁熊震告诉记者：从中國(guó)酒业协会最近发布的《中國(guó)老酒市场指数》报告来看。2013～2018年，茅台、五粮液、汾酒、泸州老窖、剑南春、洋河、郎酒等品牌的老酒市场规模持续扩大。2016～2017年，老酒市场规模涨幅高达85%；2018年达到500亿元；2021年，老酒市场规模已经达到千亿元，2022年全國(guó)老酒市场规模会稳定在1000亿规模以上。
老酒市场兴起亟待行业标准
老酒收藏和消费，离不开收藏界常说的：珍、稀、真、质。但目前全國(guó)老酒市场鱼龙混杂、良莠不齐，没有(yǒu)行业标准、没有(yǒu)品类标准，这一现状已严重影响了湖(hú)南老酒收藏市场的健康发展。
在白酒业内曾流传着一个夸张的段子：“有(yǒu)企业用(yòng)牙签蘸一点陈酒放在酒池里搅一下，一池陈年老酒便生产出来了”。段子的内容有(yǒu)些夸张，却道出了以前年份酒的乱象。有(yǒu)的年份酒甚至只加入一滴或者几滴陈酒，也被厂家整瓶做成年份酒出售，这在行业内早就不是秘密。有(yǒu)业内人士曾公开表示，市场上一些所谓“10 年陈酿”“20 年陈酿”并不是整瓶酒存放了10 年或20 年，而是在基酒中添加一定比例的10 年、20 年陈酒，至于陈酒添加多(duō)少才合适，全凭勾兑师的经验与灵感。
资深湘酒老酒玩家、酒业营销专家、中部糖酒会组委会办公室主任熊震指出：年份酒乱象前面这么多(duō)年来杜而不绝，其根本原因就在于年份酒目前國(guó)家并没有(yǒu)出台关于酒龄的标准，也没有(yǒu)相关部门鉴定年份酒中陈酿的含量，更没有(yǒu)统一的检测标准。没有(yǒu)标准就无法有(yǒu)效监管，在没有(yǒu)监管制约的情况下，企业能(néng)否规范生产、规范标注，就只能(néng)靠各个酒企的良心了。到目前為(wèi)止全國(guó)也就只有(yǒu)几家酒厂个别产品有(yǒu)中酒协认证与背书的年份酒。因此年份酒市场仍处于企业各说各话的混乱局面，人们无法明确判断出哪些才是真正的年份酒。
在采访中國(guó)家一级品酒师、名优老酒鉴定专家于林特别担忧：自2020年以来，長(cháng)沙市面上各类老酒的价格出现疯狂上涨，以较有(yǒu)代表性的1995年的红标湘泉和酒鬼酒為(wèi)例，市场售价已由2020年以前的每瓶800元和1000元，上涨至目前的每瓶1800元和2000元，涨幅之大，使收售市场也因此变得越发火爆。但由于缺乏严格的诚信體(tǐ)系，使老酒行业也暴露出了许多(duō)问题，在高收售价的基础上，泛滥的假货也让不少投身其中者吃尽了苦头，所以于林老师特别建议广大消费者一定要去有(yǒu)实力与合法资质的渠道購(gòu)买陈年老酒，普通烟酒店(diàn)老板如果要从事专业性较强的老酒经营，最好是经过专业的机构培训后再从事老酒经营，以免走弯路。
资深湘酒收藏家、湖(hú)南建发酒业董事長(cháng)章炳润在2000年以前湘酒白酒行情低迷期，花(huā)巨资囤积大量瓶贮了10年、20 年、30年以上的库存酒，就是想给行业中原本厂家推出的老酒、年份酒乱象敲黑板。我用(yòng)这种瓶贮年份存放酒，目前最笨也是最有(yǒu)效的生产年份酒的方法，我现在卖的老酒、年份概念酒和所有(yǒu)厂家最大的區(qū)别在于：所有(yǒu)厂家都是用(yòng)年份基酒调配年份酒，而我用(yòng)瓶贮20年、30年的方式，方法有(yǒu)点笨、成本有(yǒu)点大，但更有(yǒu)市场说服力，合理(lǐ)的放大了高档稀缺白酒的时间价值，实现了年份酒价值的回归，更有(yǒu)利于产品的流通，便于消费者和投资者进行購(gòu)买和交易。如果“瓶贮年份”、“按年份定价”能(néng)够达成共识，那么年份酒市场乱象也将快速得以改善。
湘酒老酒消费者陈虞华告诉记者：我之所以成為(wèi)湘酒老酒忠实的消费者，原因是之前在烟酒店(diàn)买过某名酒厂家标有(yǒu)5年、10 年、15年的年份酒，价格都是好几百，喝(hē)到嘴里就知道厂家在忽悠，感觉花(huā)了冤枉钱，并且还没有(yǒu)地方投诉，因為(wèi)这是整个行业的潜规则！我现在到老酒酷、潇湘一品、陈年老酒馆等专业经营老酒的机构买整瓶存放10 年以上的紫砂郎酒也就300元，比起厂家自标的15年年份酒品质要好太多(duō)！拿(ná)90年代特优湘泉对比一線(xiàn)名酒新(xīn)酒口感體(tǐ)验感差，并且请客特有(yǒu)稀缺性与话题性。
普通市民(mín)藏酒“套现”难
湖(hú)南省酒业协会会長(cháng)刘维平指出，当白酒的投资收藏属性得到市场认可(kě)，带来的消费群體(tǐ)必将拥有(yǒu)更强的黏性，会成為(wèi)产品的铁杆粉丝。為(wèi)此，近年来酒鬼酒、白沙液、茅台等酒厂使出浑身解数在运作自家的老酒，以厂家的力量重新(xīn)构建价格、认定體(tǐ)系。為(wèi)了引导和促进湖(hú)南老酒市场往良性、健康的方向发展，更好地服務(wù)于厂家、商(shāng)家与消费者，湖(hú)南省酒业协会正在紧锣密鼓地筹备酒业协会老酒收藏与酒文(wén)化促进分(fēn)会，加强行业交流与合作。
湖(hú)南省酒业协会常務(wù)副会長(cháng)、老酒收藏与酒文(wén)化促进分(fēn)会会長(cháng)陈尚志(zhì)告诉记者：白酒固然有(yǒu)极佳的陈年效果，值得我们大力宣传，但是毕竟是快速消费品，老酒市场风险与机会并存，只有(yǒu)在快消属性和陈年属性中寻求达到一个平衡点，市场才能(néng)良性循环，行业才能(néng)健康可(kě)持续地发展下去。并建议消费者和入门收藏者，相对于目前价格高昂的老酒，次新(xīn)酒的投资价值也非常具有(yǒu)潜力，无论是用(yòng)来品饮还是再次出手，都是不错的选择。
2000年5 月中旬，泸州老窖VIP 俱乐部在其官网上公布：泸州老窖為(wèi)建國(guó)窖博物(wù)馆，特以3730元每瓶的价格回購(gòu)2006年产的國(guó)窖1573酒。记者刚好手上存有(yǒu)整件2006 年的甁贮國(guó)窖，于是记者以消费者、收藏者的身份拨通了泸州老窖公布的官方電(diàn)话，公司的回复是：本公司会联系当地的工作人员与您对接，只要品相好、保存完整，我司将以3730的价格回收。但是到现在2022年截至记者发稿為(wèi)止，泸州老窖股份公司并未有(yǒu)任何工作人员与记者对接。记者在老酒圈的众多(duō)朋友友情提醒：可(kě)以选择酱香、馥郁香型的代表性品牌白酒作為(wèi)收藏标的，作為(wèi)普通藏家玩家自用(yòng)还可(kě)以，想“套现”赚取暴利难度不小(xiǎo)。
来源：中南酒圈
