11月9日下午，“酝酿黄酒千年醇香，品味中國(guó)舌尖之旅——黄酒与美食论坛”在中國(guó)轻纺城國(guó)际会展中心成功举办。作為(wèi)第25届绍兴黄酒节暨“一带一路”中國(guó)（國(guó)际）黄酒产业博览会的一项重要活动，来自全國(guó)各地包括政府机构、专家學(xué)者、企业代表、经销商(shāng)等两百余位嘉宾共同见证了这场由中粮绍兴酒有(yǒu)限公司主办的智慧盛宴。
中國(guó)酒业协会副理(lǐ)事長(cháng)兼秘书長(cháng)宋书玉
中粮酒业投资有(yǒu)限公司党委书记、董事長(cháng)兼总经理(lǐ)王浩
中國(guó)酒业协会副理(lǐ)事長(cháng)兼秘书長(cháng)宋书玉，中粮酒业投资有(yǒu)限公司党委书记、董事長(cháng)兼总经理(lǐ)王浩，分(fēn)别致辞并做主题演讲，海纳机构总经理(lǐ)吕咸逊也做了精彩的分(fēn)享；中國(guó)烹饪协会副会長(cháng)乔杰，國(guó)務(wù)院扶贫开发领导小(xiǎo)组办公室、中國(guó)扶贫志(zhì)愿服務(wù)促进会、副秘书長(cháng)费翔出席了本次论坛，著名學(xué)者、作家胡野秋，杭州味庄总经理(lǐ)、浙菜大师董顺翔，海纳机构总经理(lǐ)吕咸逊，中粮营养健康研究院副院長(cháng)许志(zhì)强，中粮绍兴酒有(yǒu)限公司总经理(lǐ)李明等参加了对话环节。中國(guó)酒业协会副秘书長(cháng)刘振國(guó)主持了这场论坛。
殷切期望 守正出新(xīn) 王浩董事長(cháng)為(wèi)黄酒未来描画蓝图
“黄酒作為(wèi)中华民(mín)族智慧对人类的馈赠，是唯一的温性酒，刚好可(kě)以中和中國(guó)人偏寒的體(tǐ)质和饮食。”王浩董事長(cháng)的发言是满满的黄酒正能(néng)量，““國(guó)酒配國(guó)菜”的宴席标准也越来越受到高端消费人群的青睐！”
守正，就是要传承好黄酒的优良传统。出新(xīn)，就是要做好黄酒行业和市场的创新(xīn)。王浩董事長(cháng)详细阐述了必须传承好黄酒的四个优良传统：自然生态、匠心品质、养生功效、文(wén)化代表。并且提出必须做好黄酒产业和市场的五组创新(xīn)：新(xīn)时代，新(xīn)消费；新(xīn)國(guó)潮，新(xīn)风尚；新(xīn)零售，新(xīn)市场；新(xīn)价值，新(xīn)价格；新(xīn)开放，新(xīn)格局。
发言最后，王浩董事長(cháng)对中粮绍兴酒板块提出了殷切的期待，并表达了國(guó)企老大哥(gē)的担当：
“中粮酒业致力于做成中國(guó)的“综合性酒企典范”。绍兴酒业務(wù)作為(wèi)中粮酒业的一个重要组成部分(fēn)，我们一定大力支持和推动中粮绍兴酒公司率先执行好“四老、五新(xīn)”。我们秉持中粮集团“忠于國(guó)计，良于民(mín)生”的企业文(wén)化，有(yǒu)责任担当意识，有(yǒu)传承弘扬中华民(mín)族优秀传统文(wén)化和技艺的使命感，有(yǒu)推动黄酒行业高质量发展的信心和决心，希望与黄酒行业的同仁及所有(yǒu)喜爱黄酒的人士一道，共同努力把黄酒文(wén)化和技艺传承好、发扬好，把黄酒产业创新(xīn)好、发展好！”
妙语频出 精彩纷呈 各方专家為(wèi)黄酒发展献计献策
中國(guó)酒业协会副理(lǐ)事長(cháng)、秘书長(cháng)宋书玉，连续参加了黄酒节的多(duō)场论坛；在精心准备的每一次分(fēn)享中，都有(yǒu)对中國(guó)黄酒浓浓的热爱。“我们到了绍兴，游鉴湖(hú)、坐(zuò)乌篷，回归田园，惬意休闲。午后，与三五好友，花(huā)间一壶黄酒，享受阳光，聊聊生活。晚餐后到书房，与各位好友继续一起品黄酒，聊聊天。我想，这就是舒雅与养心。”“服務(wù)员给我介绍，大闸蟹是凉性的，烫过的黄酒是热性的，这种凉与热、冰与火，这种完美的融合非常符合我们的舒雅与养心的所求。所以自古以来黄酒还有(yǒu)冬日温饮去寒、夏日冰饮降伏的美誉。黄酒如何与佳肴搭配是非常值得研究的。
“传统文(wén)化对于中國(guó)社会、对于中國(guó)人的影响越来越重要；文(wén)化的图腾、文(wén)化的符号和文(wén)化的影响，应该说黄酒当然有(yǒu)非常独特的优势。”
海纳机构总经理(lǐ)吕咸逊在演讲和对话环节，给黄酒发展提出了很(hěn)多(duō)很(hěn)具建设性的建议。
“黄酒作為(wèi)國(guó)粹的复兴必须突破三个门槛。用(yòng)户年轻化、场景佐餐化、产品必须高端化。”
孔乙己，是一个中國(guó)人众所周知的名字，孔乙己品牌，也有(yǒu)自己独特的优势。吕总建议，孔乙己品牌， 变成中國(guó)的新(xīn)潮牌，让品质更容易被年轻的消费着接受，让营销更具场景。“黄酒能(néng)成為(wèi)中國(guó)人的料酒，恰恰意味着它是最合适中餐的酒。”
著名的作家、知名學(xué)者胡野秋的观点，也很(hěn)直接：“中國(guó)酒的历史，绝大部分(fēn)时间都是黄酒在领跑。中华文(wén)化复兴，中间一个非常重要的文(wén)化符号就是我们的黄酒。我们不可(kě)能(néng)一边说我们是中國(guó)人，一边我们天天去穿着西装、打着领带、穿着牛仔裤，天天喝(hē)啤酒、法國(guó)的葡萄酒，说我是中國(guó)人，好自豪。”
中國(guó)烹饪协会副会長(cháng)乔杰认為(wèi)，中华烹饪是说对于中國(guó)人传统的饮食的一种加工技艺，不能(néng)把它割裂為(wèi)就是说做美食，实际上酒应该也是含在内的。餐饮业也是一个巨大的产业，45000亿，在全國(guó)消费品零售总额近10%了。“当下，是人民(mín)对美好生活的向往与不均衡、不充分(fēn)发展之间的矛盾。解决这个矛盾，我觉得我们饮食会发挥积极重要作用(yòng)。黄酒為(wèi)代表的酒类和咱们美食的深度的搭配，很(hěn)有(yǒu)必要。”
中粮营养健康研究院是國(guó)内的首家以企业為(wèi)主體(tǐ)、针对中國(guó)人的营养需求和代謝(xiè)机制进行系统性研究，以实现國(guó)人健康诉求的研发中心。党委委员、副院長(cháng)许志(zhì)强受邀参加了圆桌对话，从专业的角度阐述了黄酒的发展问题：“对黄酒的营养物(wù)质、好处这方面还是宣传的不够的。比如伽玛氨基丁酸这个物(wù)质就具有(yǒu)降血脂作用(yòng)。经过研发，我们的黄酒会更加适口，愉悦。”
烹饪大师，中國(guó)十大名厨之一董顺翔先生，在G20峰会期间，代表中國(guó)去参加了一次20个國(guó)家参加的顶尖大厨比赛，為(wèi)我们中國(guó)的美食争得了金牌。他(tā)认為(wèi)，酒是集天地日月之精华，是“福”水。黄酒的作用(yòng)在烹饪里面是一个百搭，还特地举例子说明，椒盐里脊、黄酒冲鸡蛋、红烧肉里黄酒的妙用(yòng)。“我觉得黄酒在我们美食之间的作用(yòng)真是太奇妙了。”董大师说。
餐酒结合 场景革命 中粮绍兴要搞一场新(xīn)消费文(wén)化运动
中粮绍兴酒有(yǒu)限公司党委书记、总经理(lǐ)李明是这次大会的东道主，很(hěn)務(wù)实。“我个人觉得黄酒要搞一场新(xīn)消费文(wén)化运动，而且这个运动要持续不断地搞下去；把今天我们各位嘉宾谈到的黄酒的好的表达传播给消费者。我们的营销，一定要以消费者為(wèi)核心。”而这正是王浩董事長(cháng)和所有(yǒu)嘉宾所期待的。
