天冷了，很(hěn)多(duō)朋友都会喝(hē)点温好的白酒暖身子。确实古代有(yǒu)“煮酒论英雄”的典故，但如今酿酒的工艺在不断优化和进步，酿酒技术越来越高超，还需要加热酒喝(hē)吗? 今天就和大家聊聊，冬天喝(hē)酒到底要不要加热。 01 白酒加热有(yǒu)何好处? 我们都知道，在酒里面除了水和乙醇，还有(yǒu)大量的微量成分(fēn)。在古代酿酒工艺还不太成熟，酿酒过程会产生一些对身體(tǐ)有(yǒu)害或者影响口感的杂质。酒加热后，这些低沸点的杂质遇热挥发，酒體(tǐ)就有(yǒu)了更好的口感。 02 白酒加热有(yǒu)何坏处? 除了杂质，酒内的芳香物(wù)质和有(yǒu)益因子大部分(fēn)也都是低沸点。加热温度如果超过60度，酒内的芳香脂遇热挥发，会导致酒香味变淡。在加热过程中，酒精也会挥发掉一些，如果过度加热，乙醇大部分(fēn)或全部挥发掉，酒味也就没有(yǒu)了。 03 白酒加热要注意什么? 加热白酒以隔水加热的方式為(wèi)佳，水温30-40℃即可(kě)，并且加热的时间不宜过長(cháng)。 事实上，随着现代酿酒工艺的不断发展，微量成分(fēn)检测和分(fēn)析的技术相对于过去已经有(yǒu)了质的飞跃，名优白酒对于香型物(wù)质和杂质的品控指标非常严格。所以现在饮用(yòng)白酒，一般不用(yòng)加热，开瓶就是酒的最佳状态。 但如果酒的温度在10℃以下，也不利于品饮，这个时候就可(kě)以试试上面教大家的办法啦！ “喜逢佳酿，酒逢知已千杯”。饮酒讲究天时地利人和，合适的温度能(néng)让酒呈现出更好的口感，合适的菜肴能(néng)与酒的醇厚相得益彰。
发布日期：2020-12-17 01:23:42 浏览次数：18
