2021年的酱酒，向“左”？向“右”？

中國(guó)酱酒人有(yǒu)一个梦想，不是春暖花(huā)开，而是成為(wèi)茅台，甚至超越他(tā)。被疯抢的茅台，如同那些年被大妈们疯抢的黄金。每一滴酱酒里都包含着一个风筝变飞机的巨大机会。

当投资者和从业者们来到过去并不起眼的仁怀市，仅有(yǒu)80多(duō)平方公里的茅台镇就像很(hěn)多(duō)年前的旧金山(shān)。酱酒的掘金时代才刚刚开始······

然而，需要警惕的是，酱酒产业的发展路径像极了当年的进口葡萄酒。如果说2015年是进口葡萄酒行业的拐点，那么，也许再过两年酱酒的拐点也会到来，这个拐点不是传统意义上的产值上升或者下降，酱酒的兴衰也许从今年开始······

飞天的茅台真的飞了

酱酒有(yǒu)多(duō)火这件事，看茅台。零售价就要逼近4000元的茅台，又(yòu)一次腾飞了，万亿市值终于成就一代顶流。就像张哲瀚和龚俊合體(tǐ)后的浪浪钉，产品有(yǒu)价格，股票有(yǒu)价值。不仅茅台自己能(néng)火，还能(néng)带火主投茅台股票的基金经理(lǐ)。去年张坤就成為(wèi)了大家心里最好的坤坤。

4月27日，贵州茅台酒股份有(yǒu)限公司发布2021年一季报：一季度实现营收272.71亿元，同比增長(cháng)11.74%；归母净利润139.54亿元，同比增長(cháng)6.57%。这一财报让茅台创下历史增長(cháng)新(xīn)低，背后的原因非常明显，茅台出厂价与终端零售价相比着实不高，但就净利润一项来看，茅台仍是实打实的赚钱。

2012年开始，中國(guó)酒业进入深度调整期，从那一年财报来看，企业多(duō)有(yǒu)不同程度下滑，总的来说没有(yǒu)谁能(néng)把谁放在地上摩擦，大家都是难兄难弟(dì)，喊着齐步走的口号想要从调整期里趟出一条血路。本来以為(wèi)可(kě)以一起向前到白头，没想到茅台悄悄先放了手。自2016年行业复苏开始，茅台凭借一己之力站上世界酒业的C位。

2012年，茅台营收数据约為(wèi)帝亚吉欧的三分(fēn)之一，到了2016年仍有(yǒu)近半的差距。直到2017年，茅台首次在市值方面超越帝亚吉欧，世界酒业的格局或将被改写。

2021年酱酒多(duō)于酱骨头

2020年贵州茅台实现营业收入949亿，同比增長(cháng)11.1%，归属上市公司股东的净利润467亿，同比增長(cháng)13.3%，净利润為(wèi)49.2%，比去年提高了一个百分(fēn)比。去年6月，贵州茅台股价大涨2.47%。盘中触及历史新(xīn)高1482元，至收盘总市值达1.83万亿元，超越工商(shāng)银行成為(wèi)A股市值第一大的公司。自2014年以来，茅台股价实现了6年上涨20倍，最终登顶A股市值王。此后的近一年时间里，茅台股价超过了1500元、2000元······不仅茅台的零售价让人高攀不起，股价也是······

而投资者和从业者看到的则是，一瓶难求的茅台让出了千元价位段、两千元价位段，未来也有(yǒu)可(kě)能(néng)让出三千元的价位段。周星驰说，做人没有(yǒu)梦想，那和咸鱼有(yǒu)什么差别？

一句话，让多(duō)少咸鱼企图翻身，成為(wèi)一个脱离了低级趣味的人？

这一幕与十多(duō)年前的进口葡萄酒刚刚兴起时如此相似，香港明星摇着葡萄酒杯给82年的拉菲吹着彩虹屁。几年后的中國(guó)葡萄酒市场可(kě)以用(yòng)“遍地是拉菲”来形容。第一波卖拉菲的人赚钱了，早早地实现了财務(wù)自由。第一波卖茅台的人也成功了。

如今的茅台热与当年的拉菲热如此相似，引得一众投资者入局。遗憾的是，真真假假的“拉菲”们，慢慢消失在了大众视野，消费者“喝(hē)”过了很(hěn)多(duō)弯路后，以极其惨痛的代价终于分(fēn)清了拉菲古堡和拉菲庄园。

但资本的力量是无穷无尽的，得不到拉菲就要得到拉菲的朋友们。中信國(guó)安葡萄酒业拿(ná)下了拉菲瓏岱酒庄的股份，没想到迟迟酿不出酒。官方草(cǎo)草(cǎo)给个要收購(gòu)锂電(diàn)池业務(wù)的理(lǐ)由，就退了股份。拉菲是中葡得不到的白月光，不过也没关系。一个拉菲倒下去，千百个波尔多(duō)站起来。于是，拉菲换成了它成千上万的小(xiǎo)兄弟(dì)又(yòu)回来了。有(yǒu)人赚钱了吗？当然有(yǒu)，只是市场刚刚起步时总是充满了乱象，从爆发性增長(cháng)到进口额、进口量双降。实践似乎正在告诉我们，消费者的眼睛也许投不了票，但是脚可(kě)以。水太深的品类别碰就是了，毕竟14.9元两瓶的葡萄酒扫码价可(kě)以做到1280元。再后来，中國(guó)葡萄酒市场迎来了漫長(cháng)的调整期，比白酒行业長(cháng)得多(duō)的调整期。

从去年开始，酱酒产品就变得格外多(duō)，资本投资得也格外多(duō)。今年春糖期间，凑在一起还能(néng)包上一个酒店(diàn)，这在过去都是不能(néng)想象的事。过去酱酒产量约是浓香酒的零头。

2021年，走入大众视野的酱酒确实越来越多(duō)了，多(duō)的就像卖骨头的小(xiǎo)吃摊。

蹭流量可(kě)不可(kě)耻？

2021年的酒水市场里，业外资本投钱做酒，业内企业技改以后酿酱酒。聊起来哪家酒厂都有(yǒu)几百几万吨的基酒。几乎每家工艺都来自茅台，茅台的酱酒专家们突然就不够分(fēn)了，几乎每家都有(yǒu)个来自于贵州茅台公司，酿了很(hěn)多(duō)年酒的老师傅。不过实在没有(yǒu)也不用(yòng)自卑，还可(kě)以请“茅台”的专家们来厂里定期交流。话说到这份上还是没有(yǒu)也没关系，酒厂可(kě)以组织酿酒师团队赴仁怀學(xué)习。

实在没有(yǒu)工艺可(kě)说的厂家多(duō)半来自茅台镇，80多(duō)平方公里的茅台镇终于成了“波尔多(duō)”。“茅台”两个字即顶流，说这两个字代表贵州茅台公司也好，说代表茅台镇也好，蹭上就是赚到。

2010年左右，中國(guó)消费者最喜爱的葡萄酒产區(qū)就是波尔多(duō)，这几乎是个没有(yǒu)备选的答(dá)案。2021年甚至说更早，中國(guó)消费者最爱的酱酒产區(qū)就是茅台镇，飞天茅台不仅要带上王子、迎宾、王茅、赖茅、汉酱、习酒、茅台葡萄酒、悠蜜、白金酒······还要带上隔壁的茅台镇酒们。

但飞天还是带着大家飞起了，就像拉菲带动了整个波尔多(duō)在中國(guó)的传播。中國(guó)消费者眼里，法國(guó)葡萄酒只有(yǒu)两种，拉菲和拉菲以外的葡萄酒。对中國(guó)消费者来说，酱酒也只有(yǒu)茅台和茅台以外的酱酒。

拉菲很(hěn)努力，奈何小(xiǎo)兄弟(dì)太多(duō)，不少酒庄瘪嘴的名字在中國(guó)甚至很(hěn)难拥有(yǒu)姓名。有(yǒu)的是小(xiǎo)标酒，有(yǒu)的到免税區(qū)灌装后写上原瓶进口来到中國(guó)。帮派大了管理(lǐ)就难，没准哪个小(xiǎo)兄弟(dì)扰乱的市场，惹恼了本就刚刚喝(hē)起葡萄酒的消费者。

从当前的酱酒发展来看，与曾经“乱糟糟”的波尔多(duō)颇有(yǒu)相似。品牌多(duō)到只能(néng)用(yòng)長(cháng)江后浪推前浪来形容，“酱酒热”三个字代表着热钱，也带来了乱象。零售500元标着“茅台镇”的30年年份酒酱香中夹杂着二锅头的清香的酱酒正在走上消费者的餐桌。有(yǒu)品类，品牌只有(yǒu)“茅台”和“茅台镇”。当然也有(yǒu)厂在四川心在黔的郎酒。放弃了“川酱”身份的郎酒，也放下了身后做酱酒的四川好友们，终于搭上了赤水河的另一边，就像罗纳河谷向波尔多(duō)投了诚。

热钱有(yǒu)之、残次品有(yǒu)之、只管自己营销不管兄弟(dì)死活的也有(yǒu)之······

2021年近半，硬贴茅台标签、什么人都想做酱酒的酱酒热潮才刚刚开始，未来的好坏与走向，与今年似乎息息相关。