新(xīn)湖(hú)南客户端7月12日讯（记者 李重臣 实习生 蹇志(zhì)鸿）在经过一年的缓冲期后，从6月1日开始，我國(guó)正式实施《白酒工业术语》及《饮料酒术语和分(fēn)类》两项國(guó)家标准（以下简称“新(xīn)國(guó)标”），这是继1994年首次发布，2008年首次修订后，第二次“重大修改”。
业内人士表示，此次新(xīn)國(guó)标推出的新(xīn)白酒分(fēn)类定义与消费者的认知和需求高度契合，帮助消费者更為(wèi)理(lǐ)性直观消费，也更便捷享受优质健康的白酒产品。
与此同时，随之而来的是白酒准入门槛提高，“升级版”的光瓶酒何去何从？生产成本的提升带来售价上涨，消费者将如何适应？没有(yǒu)纳入“配制酒”中的白酒就能(néng)被称為(wèi)好酒吗？
為(wèi)此，在新(xīn)國(guó)标落地“满月”之际，新(xīn)湖(hú)南记者走访了長(cháng)沙多(duō)家商(shāng)超，并与相关酒企负责人、行业专家、酿酒大师、销售人员及消费者就新(xīn)國(guó)标实施以来的市场变化进行了多(duō)种形式的访问。
产销两端适变还需时日
在连日来的走访过程中，通过随机访问，记者发现从小(xiǎo)型烟酒店(diàn)、特价商(shāng)超到高端专卖店(diàn)及连锁销售终端，无论是普通消费者，还是专柜销售员对于白酒新(xīn)國(guó)标均不甚知情，纷纷表示近来也没有(yǒu)消费者在購(gòu)买过程中主动提及新(xīn)國(guó)标的相关事项。
在長(cháng)沙百乐惠特价批发超市内，销售人员伍先生告诉记者：“目前，就销售来说还没有(yǒu)明显感觉到新(xīn)國(guó)标的影响。”他(tā)认為(wèi)，饮用(yòng)口粮酒的人群实际上并不是很(hěn)在意或不了解酒类知识，他(tā)们可(kě)能(néng)更关注性价比，当然品质和好喝(hē)永遠(yuǎn)是第一位的。同样的，在位于湘春路的一家小(xiǎo)型烟酒店(diàn)“零小(xiǎo)馋”，谈及相关白酒由于生产成本上升可(kě)能(néng)涨价的趋势，店(diàn)主杜女士明确表示：“并不在意未来降涨价，水涨船高，我们在此基础上销售好就行了。”
“新(xīn)國(guó)标影响最大的还是在口粮酒领域，所以目前在玖購(gòu)的渠道和流通中还是没有(yǒu)明显感知有(yǒu)何变化。”購(gòu)玖连锁董事長(cháng)李彭翔表示，当然随着时间推移发酵，消费者的认知进一步提升，可(kě)能(néng)会有(yǒu)更為(wèi)明显的影响，但未来对于高端酒的影响甚微。
在影响更為(wèi)直接的生产端，酒中酒霸营销中心总经理(lǐ)、湖(hú)南沃成科(kē)技董事長(cháng)王静说道：“新(xīn)國(guó)标在规范企业生产的同时，也让消费者明明白白的健康消费，对于酒企和消费者都是利好的。”在谈到新(xīn)國(guó)标关于白酒的工艺限定时，他(tā)表示，实际上各种工艺的产生与各地的自然条件联系紧密，不同的工艺本质上并没有(yǒu)高低好坏之分(fēn)。
除此之外，白沙酒业董事長(cháng)李应國(guó)坦言：“消费者仅凭喝(hē)是很(hěn)难喝(hē)出酒中是否含有(yǒu)危害人體(tǐ)健康的物(wù)质，新(xīn)國(guó)标从生产源头规范酒企健康白酒的生产，也更為(wèi)直观的科(kē)普了消费者。我们要秉承“為(wèi)人民(mín)酿好酒”的精神，以品质引领市场。”
湖(hú)南兴之郎公司总经理(lǐ)王俊说道：“影响较大的还是达不到新(xīn)國(guó)标的酒，為(wèi)顺应市场需求，青花(huā)郎早在2019年就推出了顺品郎系列，未来配制酒领域的市场空间和前景将越来越少。”
德山(shān)酒业营销总监熊海则表示：“長(cháng)时间积累的口感适应和品牌认知，在短时间内是大于技术标准认知的，新(xīn)國(guó)标在产销两端的影响还需时间沉淀。”
口粮酒品价齐升满需求
据行业信息披露，中國(guó)目前白酒市场上，使用(yòng)纯粮酿造酒的成本将上升2倍以上。尽管成本上升势必带来终端售价的上涨，但市民(mín)刘先生向记者说道：“酒逢知己千杯少！喝(hē)酒是一件开心愉快的事，只要能(néng)喝(hē)到货真价实的好酒，多(duō)花(huā)一点钱，何乐而不為(wèi)呢(ne)？”
经济學(xué)上讲“需求决定供给，供需关系决定价格”，新(xīn)國(guó)标的实施则為(wèi)中低端白酒品牌未来的竞争格局带来许多(duō)变数。湖(hú)南省酒业协会会長(cháng)刘维平向记者表示：“新(xīn)國(guó)标对过往不太规范的企业影响重大，而对于规范生产的企业则影响无几。”他(tā)认為(wèi)，工艺改进和包装更新(xīn)是适应产品质量升级及健康消费理(lǐ)念的趋势，过去的很(hěn)多(duō)口粮白酒将代以配制酒产销，其整體(tǐ)市场规模将大幅扩大，但对传统配制酒市场影响不大，未来的价格调整还需适应市场和消费者需求。
实际上，一些产品即使符合新(xīn)國(guó)标了，但仍难算得纯粮好酒。湖(hú)南省酒业协会副会長(cháng)、老酒分(fēn)会会長(cháng)陈尚志(zhì)分(fēn)析道；“新(xīn)國(guó)标是良心标准，但仅仅是白酒的标准，还遠(yuǎn)不是好酒的标准。”他(tā)表示，因地制宜发展的工艺及香型各有(yǒu)千秋，新(xīn)國(guó)标解决的是定义及底線(xiàn)的问题，从此出发就是要满足消费者好喝(hē)又(yòu)健康、喝(hē)了还想喝(hē)的需求。
面对可(kě)能(néng)的价格上涨趋势，長(cháng)沙酒业研究会会長(cháng)、轩辕酒业董事長(cháng)张可(kě)為(wèi)谈道；“健康理(lǐ)念深入人心，白酒消费主力军交接到消费能(néng)力及理(lǐ)念升级的新(xīn)一代年轻人，在消费升级和经济不断发展的潮流下，白酒价格和品质提升正顺应了这种趋势。”他(tā)表示，新(xīn)國(guó)标促进了良性竞争，也是推动中國(guó)白酒走向世界的重要举措，更是恪守诚实守信和工匠精神的重要體(tǐ)现。
百花(huā)齐放中同样品质至上
在记者走访的各大商(shāng)超的酒柜，来自五湖(hú)四海的酒琳琅满目，多(duō)个品牌的外包装上“纯酿清香”“固态法酿造”“纯酿固态发酵”等字眼异常醒目。
那么，标注為(wèi)固液法或液态法的白酒产品，与固态法白酒相比会有(yǒu)更好的市场吗？清香型為(wèi)何白酒更注重标注“纯粮酿造”？固态法白酒的口感一定会强过固液法吗？严格按照國(guó)家标准生产的配制酒，在适度饮酒的原则下对人體(tǐ)健康会造成隐性伤害和不良影响吗？
酒鬼酒公司副总工程师、國(guó)家级白酒评委叶力向记者解释道：“固液法或液态法白酒均可(kě)加入谷物(wù)食用(yòng)酿造酒精，而固态法是不允许添加的。每一种酒都有(yǒu)其适应人群，不能(néng)一概而论。好的固态酒风味是固液酒难以达到的。”她表示，馥郁香型酒系纯粮固态发酵酒，是有(yǒu)前浓中清后酱独特风格的白酒，而市场上常见的清香型白酒用(yòng)“纯粮酿造”来突出卖点，其次也是与市场上的调香白酒相區(qū)别；配制酒是饮料酒的一类，也可(kě)以适量饮用(yòng)。
路漫漫其修遠(yuǎn)兮，显然，新(xīn)國(guó)标的实施是品质升级、消费升级的里程碑，更是白酒产业新(xīn)跨越发展的标志(zhì)性事件。未来，无论是白酒，还是配制酒，在其赛道中百花(huā)齐放的同时，仍须品质至上方為(wèi)本。
