藏酒消费大有(yǒu)可(kě)為(wèi)
发布日期：2023-04-28 07:49:37 浏览次数：
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作者︱尚可(kě) 最近这几年，白酒圈比较流行的一种消费模式是存新(xīn)酒，喝(hē)老酒，也就是当年購(gòu)买的白酒当年不喝(hē)，要等存放几年之后再拿(ná)出来喝(hē)，年年买年年存。这样，只要坚持几年下来
作者︱尚可(kě)
最近这几年，白酒圈比较流行的一种消费模式是“存新(xīn)酒，喝(hē)老酒”，也就是当年購(gòu)买的白酒当年不喝(hē)，要等存放几年之后再拿(ná)出来喝(hē)，年年买年年存。这样，只要坚持几年下来，以后每次喝(hē)到的酒，都可(kě)以是存放了几年甚至十几年的“老酒”，至于自己要喝(hē)的酒到底存放了多(duō)少年，仰赖于个人每次的存酒量以及存酒、饮酒的频率和习惯。
“喝(hē)老存新(xīn)”这种消费模式有(yǒu)其自身的消费逻辑：其一是消费者对白酒已经形成的“酒是陈的香”这种既有(yǒu)认知，这种认知构建了白酒“喝(hē)老存新(xīn)”的市场消费基础；其二是但凡接受“喝(hē)老存新(xīn)”消费模式的人，都知道只有(yǒu)纯粮酒才适合收藏，因此在这个圈子里，大家比较一致的做法是：為(wèi)了自身健康，坚决拒绝酒精勾兑酒！
从源自于消费者的市场反馈来看，“喝(hē)老存新(xīn)”这种白酒消费模式，最开始只是在喝(hē)酒者的小(xiǎo)圈子中得到推行，后来在酱酒热出现之后，又(yòu)得到了众多(duō)酒厂推波助澜，同时这种新(xīn)消费理(lǐ)念经由互联网和社群广泛传播，逐渐被越来越多(duō)的消费者所接受和认可(kě)。
“喝(hē)老存新(xīn)”消费模式的兴起，得益于茅台酒的收藏热，正是这几年茅台的股价持续上涨、酒的价格不断攀升、年份老酒受到高端消费者追捧，令大家对藏酒消费有(yǒu)了许多(duō)期待，更有(yǒu)人基于茅台酒身上所形成的金融属性，将收藏茅台酒当成了一种投资渠道——如果放在長(cháng)遠(yuǎn)来看，藏酒消费领域大有(yǒu)可(kě)為(wèi)。
“喝(hē)老存新(xīn)”的藏酒消费模式，其意义不止在藏酒，更在于把存酒喝(hē)掉的饮酒习惯的形成，也只有(yǒu)这样，在喝(hē)老酒、存新(xīn)酒的习惯之下，才能(néng)形成白酒市场的新(xīn)陈代謝(xiè)，而不是促进单纯以增值為(wèi)目的白酒收藏。以茅台酒為(wèi)例，如果市场上没有(yǒu)形成喜欢喝(hē)年份茅台酒的一大批消费群體(tǐ)，而仅仅只有(yǒu)买来酒存放起来等升值的藏家，那茅台酒在白酒收藏市场将会成為(wèi)死水微澜。
在白酒行业，文(wén)创酒早已有(yǒu)之，只是之前市场并未形成消费文(wén)创产品的大气候，因此它也只能(néng)被归入非主流，得不到市场重视。
随着移动互联网的发展，信息传播方式获得极大进步，而人们对于白酒的认知也随之提升。在最近几年，白酒文(wén)创蔚然成风，越来越多(duō)的酒厂希望能(néng)够搭上文(wén)创酒这班快車(chē)，尤其是白酒头部企业对文(wén)创的热情参与，令白酒文(wén)创及文(wén)创白酒持续走向市场升温。
图注：酒鬼酒公司推出的内参酒《岳阳楼记》主题文(wén)创产品
2022年，五粮液、茅台、泸州老窖、洋河、剑南春、郎酒、酒鬼酒、习酒等企业相继推出自己的文(wén)创产品，五粮液以“五福熊猫”、洋河以“只此青绿”、泸州老窖以“千里江山(shān)图”、剑南春以“青铜纪”、酒鬼酒以“千里走单骑”等為(wèi)背景推出的个性化文(wén)创白酒产品，均引发了市场兴趣。同时，借助區(qū)块链技术和元宇宙东风，也有(yǒu)為(wèi)数不少的白酒企业在2022年开始涉足“元宇宙”白酒，从某种程度上来说，元宇宙為(wèi)白酒文(wén)创提供了更加广阔的空间。
图注：剑南春酒厂与三星堆博物(wù)馆联名打造的“剑南春青铜纪”文(wén)创产品
最早的白酒文(wén)创产品，大多(duō)是基于文(wén)化创意和大事件的创新(xīn)产品，其中以五粮液的“一帆风顺”和茅台的“香港回归纪念酒”為(wèi)代表。而较早推出文(wén)创白酒的企业，更多(duō)是针对某一事件或某种文(wén)化元素推出更偏向于收藏功能(néng)的“纪念酒”，尤其是茅台酒厂每年都要推出一款生肖纪念酒，更是成為(wèi)文(wén)创白酒市场上的榜样性事件。
在五粮液和茅台之后，白酒文(wén)创不断升级，逐渐开始走向IP化，并先后经历了起步探索、深度互融和IP共创三大发展阶段。白酒文(wén)创领域的多(duō)元化创新(xīn)，极大推动了白酒收藏市场的快速发展——相比于直接饮用(yòng)消费，上述名酒企业的文(wén)创白酒，大都被赋予了收藏、礼品和炫耀式消费等附加值，因此更适合于送礼及收藏，同时因為(wèi)这些文(wén)创产品售价较高，制约了消费者对其开瓶消费。
被作為(wèi)礼品和收藏品，是文(wén)创白酒的重要使命，也是目前来说的最好归宿，因為(wèi)这些酒很(hěn)美，而且很(hěn)贵，一般人是消费不起的。
但是在白酒收藏市场的发展过程中，藏酒作為(wèi)一种消费模式，必然会遵循自身的市场逻辑和消费规律——藏酒消费的底层逻辑，就是每一瓶酒的最终宿命，都要被消费者喝(hē)掉。白酒市场兴起的“喝(hē)老存新(xīn)”消费模式，正是适应这一底层逻辑应景而生的产物(wù)。毕竟，白酒的本质还在于消费，藏酒只是一种消费形态，如果只藏不喝(hē)，藏酒市场最终早晚会走向一潭死水。
基于上述藏酒消费的底层逻辑，酒商(shāng)尚先生决定面向消费者推出“缸酒盛宴”系列活动，其中的内容之一就是“老酒换新(xīn)”。这几年，尚先生一直在运作一款名為(wèi)“缸缸好酒”的高度纯粮白酒，此前曾经推行过“平民(mín)代言”活动，取得了不错效果。
“与毫无保存价值的酒精勾兑酒不同，任何一款纯粮酒都自带收藏属性，收藏纯粮酒就等于是给自己开立了一间‘时间银行’，收藏的是白酒，收获的是岁月的芬芳，藏酒者自己收藏的每一缸酒，都会随着时间的推移而更加醇厚、更加成熟、更加具有(yǒu)消费价值。”谈及藏酒消费，创立“缸缸好酒”品牌的尚先生如是说。
据尚先生介绍，存新(xīn)酒、喝(hē)老酒，这种消费模式并非酱香型白酒的专利，只要是纯粮酿造的白酒，一旦进入藏家的“时间银行”，就已经在為(wèi)藏酒产生利息，而这种利息，就是随着时间的推移，它会一步步走向老熟、不断“增值”，从而成為(wèi)一缸“老酒”。
“喝(hē)老存新(xīn)”的消费模式有(yǒu)助于藏酒市场走向更成熟、更具活力。根据尚先生的设计，针对那些愿意接受“喝(hē)老存新(xīn)”消费理(lǐ)念的消费者，酒厂将為(wèi)他(tā)们提供“老酒换新(xīn)”活动，即第一年購(gòu)买了3斤装缸缸好酒指定产品的好酒藏家，可(kě)以在第二年凭借完整的包装按照一定比例换取当年出产的同款新(xīn)品——酒厂在不增加库存的情况下得到了从“时间银行”中回購(gòu)的真实年份酒，而藏家则不用(yòng)额外支付资金获得更多(duō)产品，可(kě)谓是一举两得。
与名酒厂的文(wén)创白酒不同，尚先生针对缸缸好酒推出的“老酒换新(xīn)”活动更贴近藏酒消费的底层逻辑，也更能(néng)激发藏酒消费市场的潜力。或许在未来，会有(yǒu)更多(duō)纯粮白酒的生产厂家加入对藏酒消费市场的争夺。
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