没喝(hē)明白，是自己不会对品质本身做判断呢(ne)还是因為(wèi)缺乏科(kē)普信息？真相是科(kē)普方向出错了！
现在的酒，大多(duō)数消费者基本上只看品牌、价格，而忽视了文(wén)化底蕴、品鉴方法、酒质。就拿(ná)酱香酒来说，品评话术永遠(yuǎn)都在拿(ná)老掉牙的酱香突出、酒體(tǐ)干净丰满，酒色微黄、空杯留香、回味悠長(cháng)等这种似是而非让人捉摸不透的话敷衍。
?而更多(duō)的品牌却讲述与消费者距离十万八千里靠想象来完成的生产话术，比如12987工艺，小(xiǎo)红粮这些，消费者真正关心的肯定不是生产，因為(wèi)生产标准和食品安全本身已经是基础里的基础。
普及口感、品质、味蕾體(tǐ)验这种鉴别标准，其实对于很(hěn)多(duō)企业来说很(hěn)难，写手不会，办公室的不懂，很(hěn)多(duō)做推销的文(wén)筆(bǐ)又(yòu)不行，直面镜头表达不好，酒评人是收钱的成本高，那基本上就和大家走一样的路線(xiàn)——吹牛。
吹牛多(duō)是云里雾里的忽悠，是不是12987已经不重要，但这必须说；是不是大曲坤沙工艺不重要，但也一定说；酒好不好没关系但包装盒一定够大气。然后让不明白真相的消费者陷入了坤沙骗局里，陷入了包装盒骗局里，陷入了广告的骗局里。
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大曲酱香，基本上就是采用(yòng)大曲為(wèi)糖化原料酿造的，不添加糖化酶，用(yòng)曲量大，為(wèi)1:1甚至1:1.2。大曲同样酿不入窖的碎沙，还能(néng)酿加粮曲的第八次酒，都可(kě)以叫大曲酱香酒，在标准称呼上没有(yǒu)坤沙碎沙一说。麸曲酱香，这工艺北方酱酒用(yòng)得多(duō)，麦麸為(wèi)糖化原料，所以在风味上与黔派酱香差距很(hěn)大，从闻香、入口、舒适度上都有(yǒu)區(qū)别。
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在品鉴一款酒上，专家们也从来不提生产的原料、工艺，也不是简单的酸甜苦咸鲜，而是从闻香、品饮、观色上去做的判断，具有(yǒu)典型大曲酱香风格，即為(wèi)好酒。标准大概关键词就是酒體(tǐ)干净、醇厚、顺滑、酱味、丰满。没有(yǒu)邪杂味、不友好的气味和添加剂。
从观色、闻香、细摇杯、浅尝、慢咽、静回味六个维度掌握一款酒的色、香、味、格四个重要部分(fēn)。通过眼观其色、嘴尝其味、鼻闻其香，综合色、香、味三个方面的感官印象确定酒的醇厚感、层次感和圆润度。
味蕾很(hěn)挑剔，会品评酱酒其实就能(néng)品出很(hěn)多(duō)的味道。对比，是最佳的对标。盲品，是对酒最佳的考验。
