【适量饮酒 快乐生活】酒以成礼，文(wén)以化人
发布日期：2020-12-22 08:19:50 浏览次数：
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中國(guó)的酒文(wén)化分(fēn)三个部分(fēn)，為(wèi)造酒、礼酒与饮酒。酒之所以能(néng)成為(wèi)文(wén)化，是因為(wèi)它身上的文(wén)化属性。文(wén)化属性是物(wù)质属性与行為(wèi)属性上升到一定意识层面固定下来的认知。文(wén)化属性在历
中國(guó)的酒文(wén)化分(fēn)三个部分(fēn)，為(wèi)造酒、礼酒与饮酒。酒之所以能(néng)成為(wèi)文(wén)化，是因為(wèi)它身上的文(wén)化属性。文(wén)化属性是物(wù)质属性与行為(wèi)属性上升到一定意识层面固定下来的认知。文(wén)化属性在历史进程中是会更改的，传统不会一成不变。為(wèi)文(wén)化的清白计，须以辩证。
酒之酿，始于原始社会。“仪狄作酒醪，杜康作秫酒”，指的是两位酒的发明人把酒奉献给人类。后人从曹操的《短歌行》中认识了杜康，却不认识仪狄，她是大禹时代的人。王粲《酒赋》说，“帝女仪狄，旨酒是献。”帝命他(tā)的女儿仪狄造酒，以献天地间。用(yòng)今天的话语来解读，这是遠(yuǎn)古以来先人对酒的发酵认知及技术掌握。说得更高深一点，是对微生物(wù)學(xué)的探究与实践。
酒的发现才让人懂得什么叫陶醉。最初的酒并不是鼓励人们饮用(yòng)的，王粲《酒赋》的下句就说：“芘芬享祀，人神式宴。”《尚书·酒诰》说，“惟天降命，肇我民(mín)，惟元祀。”酒首先是祭祀用(yòng)的。宋朝人朱肱对此解释道，“言天之命民(mín)作酒，惟祀而已。”庶邦庶士，“无彝酒”。无彝酒就是不要经常饮酒。试想一下也有(yǒu)道理(lǐ)，如果庶民(mín)之辈也以酒為(wèi)乐，那么与神也就无异了。礼神祭祀的庄重岂不成了一场闹剧？
最先偷酒喝(hē)的还是那帮制定规则的人，是他(tā)们把祭祀、典礼的酒喝(hē)掉，而且一发不能(néng)收。殷纣王设肉林酒池，曹操说“何以解忧，唯有(yǒu)杜康”。你有(yǒu)忧乐，庶邦庶士如何没有(yǒu)忧乐？把酒喝(hē)到肚子里，才知道这个东西忧乐参半，有(yǒu)时候还会坏事，因此朱肱说“酒味甘辛，大热，有(yǒu)毒”。有(yǒu)什么毒？多(duō)饮能(néng)致疾，多(duō)饮能(néng)误國(guó)。
自从有(yǒu)了酒，就有(yǒu)了酒律。酒律是对饮者的规范，不仅有(yǒu)“无彝酒”“祀兹酒”的戒诰，还有(yǒu)器皿的提示。祭祀的时候有(yǒu)一种船形的酒器，叫舟彝，以此盛酒是告诫饮者勿多(duō)饮、戒其覆。还有(yǒu)一种叫做罍的杯，是告诫饮者戒其淫，淫以迷乱，淫以至祸。
饮酒一旦成风，酒文(wén)化就分(fēn)成了截然两道，一种是以酒奠志(zhì)的豪气文(wén)化，一种是醉生梦死的反酒文(wén)化。两种文(wén)化并行着影响了中國(guó)千年的文(wén)化史。当有(yǒu)人高喊着“酒文(wén)化”以尽醉醺之快，其实只是他(tā)的酒囊之欲。真正酒文(wén)化的组成部分(fēn)是对饮酒无度的警示。韩非子说，“常酒者，天子失天下，匹夫失其身。”失其身，是失掉自身的尊严，一个没有(yǒu)尊严的人，无异于行尸走肉。
诸葛亮告诫他(tā)的儿子：“夫酒之设，合礼致情，适體(tǐ)归性。”开宗明义把酒的正道厘清，接着就把酒的邪说挑明，“礼终而退，此和之至也。主意未殚，宾有(yǒu)余倦，可(kě)以致醉，无致迷乱。”李太白说“自古圣贤多(duō)寂寞，唯有(yǒu)饮者留其名”，他(tā)大概不太同意诸葛亮的忠告。酒让他(tā)放浪形骸，他(tā)一面做着诗人，一面做着醉客。当代酒徒只看到他(tā)醉客的一面，却没有(yǒu)看到他(tā)诗性的另一面。还是他(tā)的老朋友杜甫看得准，说：“李白斗酒诗百篇，長(cháng)安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”
李白醉了吗？他(tā)没有(yǒu)醉，他(tā)是装醉，以此傲视王侯。换成别人，醉成烂泥，听到圣旨到，还不赶紧下跪，謝(xiè)主隆恩。李白没有(yǒu)謝(xiè)主隆恩的习惯，如果有(yǒu)这种习惯，他(tā)早就“上船”了。在沉香亭畔写给李隆基和杨玉环的三首《清平调》是给了他(tā)们好大的面子，之后就上演了让高力士為(wèi)他(tā)脱靴子的闹剧。大概他(tā)的确是喝(hē)醉了，在沉醉中嘲弄那些宦官，有(yǒu)如此胆量的唯有(yǒu)这位诗仙！
比李白早生百年的刘伶是个靠“饮者留其名”的人。史载他(tā)曾在建威将军帐下做参军，主张无為(wèi)而治，归隐竹林，整日与阮籍、嵇康等人喝(hē)酒，喝(hē)得醉醺醺的，谓之“避世”。无為(wèi)而治是老庄的思想，核心观念是告诉君王，不要与民(mín)争利。刘伶的“无為(wèi)”都消磨在酒中，也就真的无為(wèi)了。他(tā)留下一篇《酒德颂》，其章有(yǒu)云：“唯酒是務(wù)，焉知其余。”由此看来，他(tā)的饮酒也没饮出什么治世的思想。中國(guó)文(wén)化人的“避世”往往不足取，往恭维处说是清高，往实在处说是放弃责任。刘伶“焉知其余”的酒德其实无德。
然而酒德的提出甚好，《三國(guó)志(zhì)·吴书》有(yǒu)言：“酒以成礼，过则败德。”像刘伶这样罔顾其余，就是酗酒了。酒德一立就给饮者划出一条界限，德者礼宾，滥觞失德。当酒只剩下一个“饮”字，它的文(wén)化含量就都消失了。
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