武陵酒连续5年实现40%复合增長(cháng)，德酱、释心堂酱酒声名鹊起，武陵酒、释心堂酒新(xīn)生产基地建设紧锣密鼓——
常德酱酒复兴在望
原载于《湖(hú)南日报》2021年12月14日05版
湖(hú)南日报·新(xīn)湖(hú)南客户端记者 姜鸿丽 通讯员 覃正文(wén)
常德，曾经是名噪一时的酒乡。
酱香武陵酒在1989年全國(guó)评酒会一举夺魁，创下“茅武郎”并称的辉煌时代。
酱酒逐鹿时代，一度式微的常德酱酒，能(néng)否再次飘香神州大地?近日，记者深入常德酿酒企业，探寻答(dá)案。
同台竞技，力压茅台
吴信群，國(guó)家著名酿酒大师、原德山(shān)酒厂厂長(cháng)，现任德山(shān)酒业技术专家。他(tā)回忆，1971年，省里要求常德市酒厂开发一款接待用(yòng)的酱香型白酒。常德市酒厂成立攻关小(xiǎo)组，组织技术骨干8次上茅台酒厂取经。1972年，常德试制酱酒成功，在茅台酒工艺的基础上融入湖(hú)湘特色，形成“酱中带焦”独特口感，命名“武陵酒”。
全國(guó)组织优质酒评选，一个酒厂只能(néng)有(yǒu)一款香型白酒参评。為(wèi)提升武陵酒知名度，常德市酒厂一分(fēn)為(wèi)三，成立德山(shān)大曲酒厂、武陵酒厂和白酒厂。1989年，在第五届全國(guó)评酒会上，武陵酒与茅台酒同台竞技，以92.2分(fēn)的专家盲品得分(fēn)，超过茅台的92分(fēn)，一举获得金奖，成為(wèi)中國(guó)酱香名酒之首，是湖(hú)南唯一的國(guó)家名酒。时任武陵酒厂厂長(cháng)的鲍沛生，与贵州茅台掌门人季克良是大學(xué)同班同學(xué)，成就了中國(guó)酱香“同门两派”的美谈。
酱香风口，坚毅前行
受困于體(tǐ)制机制等原因，高位“开盘”的武陵酒，没有(yǒu)“高走”。中國(guó)酱酒江湖(hú)上，已难觅常德酱酒的席位。
在激烈的白酒市场竞争中，从浓香天下，到酱香热潮，不少以前名不见经传的白酒企业，一飞冲天，但武陵酒厂却在不停地折腾中，几近破产边缘。
2007年，深耕白酒领域多(duō)年的宋冠毅回到家乡，接管武陵酒厂。映入眼帘的是令人感伤的一幕：酒厂草(cǎo)比人高，車(chē)间墙壁垮塌，酒窖全是淤泥。但武陵酒仍然闪烁着名酒的光芒。市场调研、品牌规划、恢复生产……宋冠毅掌舵武陵酒厂，走上名酒和香型回归之路，推出“元帅”“上酱”“中酱”“少酱”系列武陵酱酒，其口感细腻、复合香型受到市场青睐，“元帅”和“武陵三酱”红极一时。
可(kě)好景不長(cháng)，武陵酒几易其主，一度沦為(wèi)资本的棋子，错过白酒发展的第二个黄金十年。
“中國(guó)白酒将形成浓香、酱香、清香三分(fēn)天下的格局。”2015年，基于深耕白酒行业多(duō)年的判断，执着于酿造一瓶好酒的宋冠毅，离开武陵酒厂，带领一批酿酒人、懂酒人，携手创立常德本土酱酒新(xīn)品牌——释心堂，采用(yòng)古法酿造高品质、高品位酱酒。酒體(tǐ)柔雅酱香，陶瓷酒瓶尽显禅意，不到6年，释心堂在本地中高端白酒市场占据一定份额，并开拓深圳、东莞、广州、海口、柳州等地市场。
“作為(wèi)湘派酱酒发源地，德山(shān)酒业保留了酱酒酿造的核心技术和酿酒骨干，应该将酱酒酿造工艺传承下来。”常德市酒业协会会長(cháng)、德山(shān)酒业董事長(cháng)郭志(zhì)强介绍，德山(shān)酒业抓住白酒新(xīn)型消费升级的契机，2017年进入酱酒市场，开发“德酱十五年”，一炮打响，走上浓、酱酒比翼齐飞发展新(xīn)路。
锚定目标，复兴可(kě)期
作為(wèi)农业大省、白酒消费大省，湖(hú)南如何成為(wèi)白酒产业大省?按照湖(hú)南省工信厅规划，到2025年，将湘西州、邵阳、常德打造成产值超100亿元白酒产业优势产區(qū)。
常德市工信局原材料与消费品科(kē)科(kē)長(cháng)孙德介绍，常德市从顶层设计出台白酒产业发展方案，将白酒产业链纳入该市21条优势产业链重点打造，力争在“十四五”期间实现年销售收入过70亿元、税收过15亿元。
常德推动白酒产业转型提质，给酱酒复兴吹来一股劲风。
酱酒复兴，关键在武陵酒。自衡水老白干接掌武陵酒后，经过6年变革，已连续5年保持40%复合增長(cháng)，今年上半年实现110%的增長(cháng)。今年9月，占地500亩、酿酒产能(néng)超过5000吨的武陵酒新(xīn)厂一期建成投产，预计年产值可(kě)达30亿元，為(wèi)常德市年创税收5亿元。
怀揣“酒乡梦”，湖(hú)南释心堂酱星酒业有(yǒu)限公司董事長(cháng)宋冠毅，利用(yòng)桃源得天独厚的文(wén)化优势，打造酱酒庄园，踏上酱酒振兴之路。释心堂向下扎根，从原料种植，到研发生产、仓储销售，打造酱酒全产业链。今年7月，释心堂2000吨优质酱酒生态酒庄在桃源开工建设，规划占地100余亩，建筑面积5万多(duō)平方米，固定资产投资3亿元，总體(tǐ)建设周期3年。酒庄全面建成后，年预计可(kě)实现税收近5亿元。
“酱酒复兴，必须练好内功才能(néng)开疆拓土，如酱酒酿造一样，需要时间的沉淀。品质加品牌等于未来。酱酒发展要以武陵酒為(wèi)龙头，带动多(duō)家酒企共同成長(cháng)，形成區(qū)域性竞争力。独木(mù难成林，只有(yǒu)形成内在合力，抱团发展，才能(néng)各美其美，美美与共，走向振兴。”宋冠毅说。
环视常德乃至湖(hú)南酒业，常德市酒业协会会長(cháng)、德山(shān)酒业董事長(cháng)郭志(zhì)强期望，以做大产业链、提升酒品质為(wèi)突破口，讲好常德酒故事，传播酒文(wén)化，探索新(xīn)型营销策略，做大产业蛋糕。
从政府到酒企，常德酱酒已走上复兴之路。
■短评
适应市场，做强酱酒
孙振华
当下，酱酒风头正劲，甚至无酱酒不成席。据不完全统计，2020年，全國(guó)酱酒大约以白酒行业8%的产能(néng)，创造全行业26%的销售收入，分(fēn)走全行业40%利润。茅台、郎酒、國(guó)台等一些主打酱酒的白酒生产企业赚得盆盈钵满;在资本市场，酱酒题材受到投资者追捧。
对此，主打酱酒的生产企业不断扩大产能(néng);生产其他(tā)香型白酒的企业也纷纷增产酱酒，欲在酒香四溢的酱酒市场分(fēn)得一杯羹。闻香识市场，作為(wèi)全國(guó)酱酒“先驱”，湖(hú)南白酒企业开始发力酱酒市场。常德作為(wèi)湖(hú)南酱酒的大本营，老酱酒品牌武陵酒重整旗鼓，德酱、释心堂等新(xīn)酱酒品牌高端切入市场，本地酱酒酿制基地建设紧锣密鼓;湘窖酒业相继推出福酱、龙匠等酱酒系列品牌，市场反响不俗，喝(hē)湖(hú)南本地酱酒成為(wèi)酒桌上时尚。
谈到优势产业，人们往往会盯着高大上的装备制造、電(diàn)子信息、生物(wù)医药、新(xīn)材料等。其实，消费品同样是潜力无限的产业。与人们衣食住行息息相关的消费品产业，市场稳定、需求持续、税收贡献大、就业人口多(duō)，只要能(néng)做好成本、质量和营销文(wén)章，就不愁经营不下去。事实上，全球不少“百年老店(diàn)”都是消费品生产企业。基于此，我省打造的22条产业链中，“传统产业升级”类就有(yǒu)“绿色食品”。在酱酒受到青睐的当下，我省白酒类优势产區(qū)，应迎“风”而上，从原料保障、生产工艺、产品营销到品牌塑造等方面系统发力，重振湖(hú)南白酒雄风，回归酱酒龙头地位。产业，唯有(yǒu)适应市场和引导市场，才能(néng)活力满满。
