说起酒，会让很(hěn)多(duō)人想到烟，这两者都会影响我们的身體(tǐ)。吸烟有(yǒu)害健康已经成為(wèi)常识了，但是多(duō)数人却认為(wèi)饮酒是“小(xiǎo)饮怡情，大饮伤身”。还有(yǒu)很(hěn)多(duō)人相信每天喝(hē)一小(xiǎo)杯酒有(yǒu)利于健康，这些都是真的吗？
我们先来看看酒，事实上酒本身化學(xué)成分(fēn)是乙醇，一般含有(yǒu)微量的杂醇和酯类物(wù)质。我们都知道这乙醇（酒精）本身不会引起基因突变，不会直接致癌，但真正危险的是酒精在人體(tǐ)内的代謝(xiè)产物(wù)：乙醛。酒精（乙醇）进入體(tǐ)内后，由乙醇脱氢酶代謝(xiè)為(wèi)乙醛，然后再由乙醛脱氢酶代謝(xiè)為(wèi)乙酸排出體(tǐ)外。但是，中间代謝(xiè)产物(wù)——乙醛，是明确的致癌物(wù)。正因如此，世界卫生组织才把含酒精的饮料和乙醛同时列為(wèi)证据确凿的I类致癌物(wù)。
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再来看看“适量饮酒”的说法，相对权威且著名的出处就是2015版的美國(guó)膳食指南。这份指南主要针对的是欧美人对饮酒太过习以為(wèi)常，酗酒甚至有(yǒu)酒瘾的人也不在少数。出于让大家更容易接受和执行的考虑，官方才给出成人适量饮酒的建议。它所指的成年人适量饮酒，是对需要喝(hē)酒的人或是有(yǒu)饮酒习惯的人说的，是一种退而求其次的劝导。世界顶尖医學(xué)价值《柳叶刀(dāo)》2018年发表了一篇涉及多(duō)國(guó)的“饮酒”研究。研究者向公众给出了“酒精的安全摄入量=0”的建议，适量饮酒也是不可(kě)取的。
最后看看“每天一杯酒”。很(hěn)多(duō)人都认為(wèi)红酒中富含白藜芦醇、花(huā)青素等活性成分(fēn)，有(yǒu)抗氧化、抗衰老、抗癌的功效；每天喝(hē)一点红酒还对心脏有(yǒu)好处，能(néng)软化血管，预防冠心病。但其实简单查查资料、算一下就知道，这些物(wù)质在葡萄酒里含量低得可(kě)怜，如果想喝(hē)到产生神奇效果的剂量，那这个剂量不知道要多(duō)少。另外还有(yǒu)研究显示，所谓的健康红酒（葡萄酒）致癌风险和别的酒没有(yǒu)任何區(qū)别，即使每天只喝(hē)一小(xiǎo)杯酒，女性患乳腺癌的概率也会显著增加。除了红酒，喝(hē)其他(tā)酒的健康风险也一样存在，原因很(hěn)简单，因為(wèi)再好的酒，最重要的成分(fēn)始终都是——酒精。
“适量饮酒”与“每天一杯酒有(yǒu)益身體(tǐ)健康”都不是科(kē)學(xué)的说法。所以还是建议，原本不饮酒的人，不推荐因為(wèi)任何理(lǐ)由而试图开始“少量饮酒”。有(yǒu)饮酒习惯的人，男性＜200g酒精/周，女性＜140g酒精/周。0酒精是对身體(tǐ)最大的负责，不喝(hē)酒才是真正的健康！
（第一作者系山(shān)西医科(kē)大學(xué)社会医學(xué)与卫生事业管理(lǐ)专业硕士研究生、第二作者系中國(guó)食品科(kē)學(xué)技术學(xué)会理(lǐ)事、山(shān)西医科(kē)大學(xué)教授）
