7月16日，中國(guó)酒业协会理(lǐ)事長(cháng)王延才回顾《中國(guó)酒业协会第五届理(lǐ)事会工作报告》时指出，中國(guó)酿酒产业五年来质的飞跃主要體(tǐ)现在制造體(tǐ)系、管理(lǐ)體(tǐ)系、责任體(tǐ)系、标准體(tǐ)系四方面的新(xīn)跨越。
一、制造體(tǐ)系更加精细
王延才指出，中國(guó)酿酒已经从过去简单生产方式全面转向了技术创新(xīn)拉动产业升级的一个新(xīn)通道，生产制造體(tǐ)系产生本质变化，产品结构从单纯追求色、香、味的角度，彻底转向以消费者為(wèi)核心设计产品，同时，在机械化、自动化、信息化、智能(néng)化方面，在技术装备创新(xīn)、质量安全保障方面大大提升了水平，以技术创新(xīn)支撑装备升级，加强科(kē)技研发，改善制造工艺，推广现代机械化酿造，提升整體(tǐ)生产水平，进一步加强了生产全程管控，有(yǒu)效保障产品质量安全。
好酒之本一定是在传承中创新(xīn)，在创新(xīn)中传承，科(kē)技创新(xīn)始终是推动中國(guó)酿酒技术进步的强大动力，这也是一直以来中國(guó)酒业协会的核心工作，高度重视产业技术创新(xīn)工作，一方面各酒种均设置有(yǒu)技术委员会，坚持开展科(kē)技创新(xīn)工作，推动产业进步，另一方面协会坚持开展科(kē)技奖评审工作，有(yǒu)效促进了我國(guó)酿酒产业科(kē)學(xué)研究、技术开发、科(kē)技成果产业化。针对产业发展中存在的技术共性问题，采取协会、院校与企业的更广范围合作研究模式，加强科(kē)技创新(xīn)平台建设，开创了中國(guó)酿酒技术创新(xīn)，技术进步，科(kē)研成果最繁荣的时代。
二、管理(lǐ)體(tǐ)系更加全面
五年来，产业经营管理(lǐ)达到新(xīn)的高度，管理(lǐ)理(lǐ)念已经从过往单一的生产管理(lǐ)模式转向管理(lǐ)的全面提升，彻底终结了厂家生产什么酒、商(shāng)家卖什么酒，消费者就得喝(hē)什么酒的时代，由卖方市场彻底转向买方市场，企业经营高度重视研究市场，重视营销，更加注重自身管理(lǐ)，以提升服務(wù)质量和多(duō)措并举的管理(lǐ)體(tǐ)系推动着产业企业跨越式发展。
近年来，协会着力把全國(guó)酿酒产业党建交流做成常态化活动，倡导产业以党建促发展，使企业充分(fēn)體(tǐ)会到党建在管理(lǐ)工作中的重要性。协会着手打造了國(guó)家职业鉴定与行业职业认证的双線(xiàn)培养體(tǐ)系，一方面依照國(guó)家职业标准开展了品酒师、酿酒师等系列國(guó)家职业技能(néng)培训和鉴定工作，為(wèi)产业输送了共计约2万余名专业技能(néng)人才；另一方面也在产业开展了以行业发展為(wèi)导向的酒类营销师、中國(guó)陈年白酒鉴定师、鸡尾酒调酒师等新(xīn)兴职业的培训和考核工作，也已经為(wèi)产业输送了大量的专业人才。
三、社会责任體(tǐ)系更加有(yǒu)力
為(wèi)了引导产业前瞻性和系统化地履行社会责任，提高社会公信力，2015年成立了酒与社会责任促进工作委员会，联合广大酒类企业积极践行社会责任，并发起一年一度的全國(guó)理(lǐ)性饮酒宣传周活动，树立了正面的产业形象，為(wèi)业界创造了良好的发展环境。同时，向社会积极倡导适量饮酒、快乐生活消费理(lǐ)念，坚持不懈探索新(xīn)的形式和新(xīn)的方法，把社会责任工作开展得更加深入人心，使理(lǐ)性饮酒蔚然成风，五年间共影响了3.3亿人次，為(wèi)产业树立了良好社会形象，构建了与社会各界的和谐关系。
产业最重要的社会责任就是為(wèi)社会贡献价值，产业的上下游融合发展以及生态酿酒理(lǐ)念践行上，基于和产區(qū)政府、产區(qū)龙头企业共建培育的特色产區(qū)建设體(tǐ)系，倡导从生态资源、地域特色等多(duō)种角度，深入诠释美酒与健康，主张融合多(duō)产业实现多(duō)重价值升华。当前，产业特色區(qū)域建设方兴未艾，已发布了“世界十大烈酒产區(qū)”、共建培育了14个美酒特色區(qū)域。
四、标准體(tǐ)系更加完善
近年来，酿酒产业以供给侧结构性改革為(wèi)主線(xiàn)，大力加强标准化體(tǐ)系建设并取得了显著成效，以标准引领企业品质升级。尤其在构建标准體(tǐ)系理(lǐ)念上有(yǒu)着很(hěn)大的变化，标准修制订已不完全局限于产品的生产上，而转化為(wèi)以消费者為(wèi)核心进行标准體(tǐ)系的构建，用(yòng)来指导产业生产，标准也从产业传统技术领域，逐步向产區(qū)表达、社会责任、公共服務(wù)、可(kě)持续发展等多(duō)领域拓展。
标准化工作管理(lǐ)机制更加完善，机构运转更加有(yǒu)效，在立项审批、审定、制定周期、版权、发布、实施等方面不断加强，特别是产业团體(tǐ)标准审查委员会的构建，协调着國(guó)家标准、行业标准的协同效应。发布的一系列团體(tǐ)标准，补充了产业标准化领域的空白，站在改革发展全局和战略高度，不断优化标准體(tǐ)系，促进着标准顶层设计更趋科(kē)學(xué)合理(lǐ)，同时，根据标准化发展的内在市场规律，认真分(fēn)析产业的现状和需求，使标准化工作更好的适应市场的运行规律。
